Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sopa de couve fumegante rica em legumes e especiarias, decorada com endro fresco.
Sopa leve e reconfortante de couve doce e legumes variados, temperada com cominhos e tomate.

Sopa de couve

Autor: Flavelo
Receitas Sopas

A sopa feita de couve fresca (repolho) é a versão mais rústica e doce das sopas de legumes. Ao contrário da versão com chucrute (korhelyleves), aqui domina o teor natural de açúcar da couve, que é equilibrado pelo sabor picante dos cominhos e pela acidez do tomate. Leve, mas saciante, uma verdadeira bomba de vitaminas para os dias mais frescos.

🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande
  • Faca e tábua de cortar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Aipo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Corte a couve em tiras da largura de um dedo ou em cubos. Limpe e corte os restantes legumes.

Dica: Retire o talo, pois pode ser amargo e ficar duro.
2 ✓

No óleo, frite os cominhos durante alguns segundos até começarem a cheirar (estalar). Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.

Dica: Fritar as especiarias (blooming) intensifica o seu aroma.
3 ✓

Junte a cenoura e o aipo, frite junto durante 2-3 minutos.

Dica: O caroteno na cenoura dissolve-se na gordura, dando uma cor bonita à sopa.
4 ✓

Adicione a couve, o pimento, o tomate. Verta o líquido.

Dica: A couve vai murchar com o calor.
5 ✓

Tempere com sal, pimenta, louro. Coza tapado durante aprox. 25-30 minutos, até a couve ficar macia.

Dica: Não coza demasiado, é bom se o legume ainda tiver um pouco de trinca.
6 ✓

Ao servir, ofereça com natas azedas e pão fresco.

Dica: Pode acidificar com algumas gotas de vinagre no prato.

Perguntas Frequentes

Porque é que a couve provoca inchaço?
As fibras da couve são difíceis de digerir. O cominho não só dá sabor, como ajuda na digestão e reduz o efeito de inchaço.
Posso usar couve lombarda?
Sim, também fica bom, mas tem um sabor mais forte e terroso, e coze mais depressa.

Ingredientes

  • 1 unidade pequena Couve branca / Repolho
  • 1 unidade Cebola
  • 2 unidade Cenoura
  • 1 unidade Aipo (raiz)
  • 1 unidade Pimento branco (tipo TV Paprika)
  • 2 unidade Tomate
  • 2 c. de sopa Óleo
  • 1.5 litro Caldo de legumes ou água
  • 1 c. de chá Cominhos em grão
  • 2 unidade Folha de louro
  • 1 c. de chá Sal
  • 1 dl Natas Azedas (para servir)