Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sopa de ervilhas amarelas servida com salsicha fumada e salsa fresca
Sopa cremosa e espessa de ervilhas amarelas, enriquecida com rodelas de salsicha fumada.

Sopa de ervilhas amarelas

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
A ervilha amarela é, na verdade, a ervilha verde, à qual foi removida a casca e foi seca. Como não tem casca, tende a desfazer-se durante a cozedura, engrossando naturalmente a sopa e criando aquela consistência cremosa característica que todos adoramos. O aroma da carne fumada dá profundidade a este prato simples.
🕒 Prep. 12 h
🍳 Cozedura 1 h
⌛ Tempo Total 13 h
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande
  • Coador

Preparação

1 ✓

Demolhe as ervilhas durante a noite (min. 8-12 horas).

Dica: Durante a demolha, os grãos absorvem água, encurtando o tempo de cozedura e libertando substâncias que dificultam a digestão.
2 ✓

Comece a cozer em água limpa com a folha de louro.

Dica: Não salgue no início! O sal impede a entrada da água no interior da ervilha, podendo ficar dura (osmose).
3 ✓

Quando estiverem meio macias, adicione os legumes e a carne fumada.

Dica: Se colocar os legumes muito cedo, cozem em papa antes de a ervilha estar pronta.
4 ✓

Faça um refogado rápido (roux) com óleo, cebola e colorau, e engrosse a sopa com ele no final.

Dica: Embora a ervilha engrosse, o refogado dá uma dimensão extra de sabor e uma textura mais sedosa.

Perguntas Frequentes

Por que espuma ao cozer?
As proteínas libertadas pela ervilha causam a espuma. Vale a pena retirar com uma colher para a sopa ter um sabor mais limpo.
Por que precisa cozer muito tempo?
O teor de água da ervilha seca é mínimo. É preciso tempo até a água penetrar novamente entre as células e amolecê-las.

Ingredientes

  • 250 g Ervilhas amarelas secas
  • 2 unidade Cenoura
  • 1 unidade Pastinaca (ou raiz de salsa)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 2 unidade Folha de louro
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta
  • 150 g Salsicha fumada ou chispe
  • 2 c. sopa Óleo ou banha
  • 1.5 l Água
  • 1 c. chá Colorau (Pirospaprika)