Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sopa de feijão com chucrute, carne fumada e ervas frescas
Sopa substancial de feijão e chucrute, perfeita para os dias frios.

Sopa de feijão com chucrute

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
Dois galos no mesmo poleiro? No caso do feijão e do chucrute, funciona muito bem. O sabor terroso e cremoso do feijão e a acidez fermentada da couve complementam-se perfeitamente. E a carne fumada é o elo de ligação que dá profundidade à sopa. Este prato é como um bom casaco de inverno: aquece por dentro.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 2 h
⌛ Tempo Total 2 h 20 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande
  • Frigideira para refogar a cebola

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Demolha o feijão na noite anterior em água abundante. No dia seguinte, escorre a água da demolha.

Dica: O feijão incha com a absorção de água, cozendo mais depressa, e parte das substâncias que causam flatulência saem com a água da demolha.
2 ✓

Refoga a cebola e o alho picados no óleo. Retira do lume, mistura o colorau, o cominho, a pimenta e rega com a água.

Dica: O cominho ajuda a digestão e harmoniza muito bem com a couve.
3 ✓

Adiciona o feijão demolhado e a carne fumada cortada. Cozinha em lume médio até o feijão ficar quase completamente macio (aprox. 60-90 minutos).

Dica: Não salgues no início! A carne fumada é salgada, e o sal pode manter a pele do feijão dura.
4 ✓

Quando o feijão já estiver macio, adiciona o chucrute (lavado se necessário) e cozinha junto por mais 20-30 minutos.

Dica: Vale a pena cortar um pouco o chucrute, para não ficar pendurado na colher ao comer.
5 ✓

Mistura as natas azedas até ficarem lisas com uma concha de sopa quente (temperar), depois deita de volta na sopa e deixa ferver.

Dica: O temperar impede que as natas azedas frias talhem (fiquem granulosas) na sopa quente.

Perguntas Frequentes

Porque é que o feijão ficou duro?
Provavelmente colocaste o chucrute demasiado cedo. Em ambiente ácido, o feijão (e também a batata) amolece com mais dificuldade. Coze sempre o feijão quase até ao fim antes de adicionar ingredientes ácidos!
Ficou muito salgado, o que fazer?
A carne fumada e a couve também são salgadas. Coze uma batata na sopa, ela absorve o excesso de sal, depois retira-a.

Ingredientes

  • 250 g Feijão seco
  • 300 g Chucrute
  • 200 g Carne fumada (ex: pernil ou cachaço)
  • 1 cabeça Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 c. sopa Colorau
  • 1 c. chá Sementes de cominho inteiras
  • 1 c. chá Sal (com cuidado!)
  • 1 c. chá Pimenta
  • 2 c. sopa Óleo
  • 200 ml Natas Azedas
  • 1.5 l Água