- O que fazer se ficar muito líquida?
- Podes retirar uma concha de legumes, triturar e voltar a colocar para engrossar.
- Quando devo colocar a massa na sopa?
- Se cozeres massa para a sopa, fá-lo em água separada ou apenas no final, para não absorver o caldo.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sopa de Legumes
O segredo de uma sopa de legumes realmente boa não está na água, mas sim em começar na gordura. Quando refogamos primeiro os vegetais, os seus sabores concentram-se e ganham um caráter mais profundo e doce, do que se os atirássemos simplesmente para a água. Esta base torna a sopa do dia-a-dia em algo festivo.
Ingredientes
2
unidade
Cenoura média
1
unidade
Raiz de salsa (ou cherovia)
1
fatia
Aipo-rábano (aprox. 100g)
3
unidade
Batata
1
cabeça
Cebola
1
dente
Alho
150
g
Ervilhas (frescas ou congeladas)
200
g
Couve-flor
3
c. sopa
Óleo de girassol ou banha
1.5
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta moída
1
molho
Salsa fresca
1.5
litro
Água ou caldo de legumes
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela grande para sopa
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Descascador de legumes
- Colher de pau
Informação sobre Alergénios
Aipo
Preparação
1
✓
Limpa os legumes. Corta a cenoura e a raiz de salsa em rodelas, o aipo e a batata em cubos, separa a couve-flor em floretes e pica a cebola finamente.
Dica: Tenta cortar os pedaços com tamanhos semelhantes para que cozam ao mesmo tempo.
2
✓
Aquece o óleo na panela e refoga a cebola até ficar translúcida. Adiciona a cenoura, a raiz de salsa e o aipo, e salteia durante 4-5 minutos, até começarem a libertar aroma.
Dica: O refogado carameliza os açúcares dos vegetais, tornando a sopa muito mais saborosa [Reação de Maillard].
3
✓
Adiciona a batata e o alho esmagado, mistura e depois cobre com a água quente ou caldo.
Dica: Cobre sempre com líquido quente para não parar o processo de cozedura e não ensopar os vegetais.
4
✓
Cozinha em lume médio durante 10 minutos, depois adiciona a couve-flor e as ervilhas.
Dica: Estes precisam de menos tempo, por isso não se vão desfazer até a cenoura ficar macia.
5
✓
Quando tudo estiver macio, tempera com sal e pimenta. Retira do lume e polvilha com a salsa fresca picada.
Dica: Não cozas a salsa, pois perde o teor vitamínico e o sabor fresco.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 2 unidade Cenoura média
- 1 unidade Raiz de salsa (ou cherovia)
- 1 fatia Aipo-rábano (aprox. 100g)
- 3 unidade Batata
- 1 cabeça Cebola
- 1 dente Alho
- 150 g Ervilhas (frescas ou congeladas)
- 200 g Couve-flor
- 3 c. sopa Óleo de girassol ou banha
- 1.5 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta moída
- 1 molho Salsa fresca
- 1.5 litro Água ou caldo de legumes