- Por que a lentilha ficou dura?
- Provavelmente adicionou meio ácido (vinagre, limão, tomate) no início da cozedura. O ácido endurece as fibras vegetais.
- É preciso demolhar?
- Embora a lentilha coza mais depressa que o feijão, demolhar ajuda a amolecer uniformemente e torna-a mais fácil de digerir.
Hummus prebiótico de alho
Burrata com cogumelos salteados
Lassi de Cardamomo
Calzone de ananás e presunto fumado
Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão
Inarizushi com salmão miso
Udon Hōtō
Kebab de camarão
Panquecas de Chocolate e Chili
Gelado de Alfazema
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Hummus prebiótico de alho
Burrata com cogumelos salteados
Lassi de Cardamomo
Calzone de ananás e presunto fumado
Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão
Inarizushi com salmão miso
Udon Hōtō
Kebab de camarão
Panquecas de Chocolate e Chili
Gelado de Alfazema
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Sopa de lentilhas
A lentilha é um dos nossos alimentos mais antigos. O segredo da sua cozedura é encontrar o equilíbrio entre a casca dura e o interior farinhento. A boa sopa de lentilhas é espessa, cremosa e rica, completada pelos sabores fumados e uma gota de acidez. A superstição diz que traz riqueza, mas a experiência de sabor já é um ganho por si só.
Ingredientes
250
g
Lentilhas
1
unidade
Cebola
2
dente
Alho
2
unidade
Cenoura
1
unidade
Pastinaca (ou raiz de salsa)
1
unidade
Aipo
2
unidade
Folha de louro
1
c. chá
Colorau (Pirospaprika)
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta
2
c. sopa
Óleo
1.5
l
Água ou caldo
1
c. sopa
Vinagre
100
g
Natas Azedas
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela grande
- Coador
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Demolhe as lentilhas em água fria por 2 horas, depois escorra.
Dica: Durante a reidratação, os grãos absorvem água, não rachando tão facilmente ao cozer.
2
✓
Refogue a cebola e alho picados no óleo, depois adicione os legumes.
Dica: Fritar na gordura liberta os sabores da cebola e dos legumes.
3
✓
Polvilhe com colorau, adicione as lentilhas e cubra com água.
Dica: Dissolvemos o colorau na gordura quente (libertação de cor e sabor), mas cuidado para não queimar, pois fica amargo.
4
✓
Tempere (exceto o vinagre!), e cozinhe até amaciar, cerca de 30-40 minutos.
Dica: O sal também só deve ser adicionado no final, para a casca da lentilha não endurecer.
5
✓
No final, tempere com vinagre e natas azedas.
Dica: A acidez do vinagre equilibra o sabor 'pesado' do amido, tornando o prato mais fresco.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Lentilhas
- 1 unidade Cebola
- 2 dente Alho
- 2 unidade Cenoura
- 1 unidade Pastinaca (ou raiz de salsa)
- 1 unidade Aipo
- 2 unidade Folha de louro
- 1 c. chá Colorau (Pirospaprika)
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta
- 2 c. sopa Óleo
- 1.5 l Água ou caldo
- 1 c. sopa Vinagre
- 100 g Natas Azedas