Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sopa Palóc tradicional, ricamente preparada com feijão verde, batata e carne de borrego.
Sopa de borrego tradicional temperada com aneto e natas.

Sopa Palóc

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
Segundo a lenda, János Gundel criou-a para Kálmán Mikszáth, que pediu 'uma sopa como nunca tinha comido'. O resultado é uma obra-prima picante: a frescura do feijão verde, a leveza do aneto e a cremosidade do espessante de natas azedas encontram os sabores profundos da base de estufado. O sabor acidulado é a chave que torna esta sopa rica em leve.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 1 h
⌛ Tempo Total 1 h 20 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande
  • Vara de arames para o espessante

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Refogue a cebola picada fina na banha. Retire do lume, misture o colorau e os cominhos.

Dica: Os cominhos libertam melhor o sabor dissolvidos na gordura.
2 ✓

Adicione a carne em cubos e o alho esmagado. Frite até branquear, depois regue com água suficiente para cobrir. Tempere com sal, pimenta, adicione a folha de louro.

Dica: Na prática está a fazer um estufado como base.
3 ✓

Estufe a carne tapada até ficar quase macia (aprox. 40 minutos). Adicione então a batata em cubos e o feijão verde cortado.

Dica: Os legumes precisam de menos tempo que a carne, por isso entram mais tarde.
4 ✓

Regue com a quantidade total de água (aprox. 1-1,5 litros), e cozinhe os legumes.

Dica: Agora deve ter consistência de sopa.
5 ✓

Misture as natas azedas com a farinha e uma concha de sopa quente (compensação térmica) até ficar liso, depois deite na sopa. Deixe ferver.

Dica: O espessante torna o caldo cremoso e sedoso.
6 ✓

No final polvilhe com aneto fresco picado e tempere com sumo de limão ou vinagre a gosto.

Dica: O aneto é sensível ao calor, é melhor no fim da cozedura.

Perguntas Frequentes

O que lhe dá o sabor ácido?
As natas azedas e o sumo de limão ou vinagre adicionado no final. Não deixe de fora, é o que lhe dá o carácter!

Ingredientes

  • 500 g Perna de porco ou pá (em cubos)
  • 400 g Feijão verde (vagem verde)
  • 3 unidade Batata
  • 1 cabeça Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 1 c. chá Colorau
  • 1 c. chá Cominhos moídos
  • 1 unidade Folha de louro
  • 2 c. sopa Banha ou óleo
  • 200 g Natas Azedas
  • 1 c. sopa Farinha
  • 1 molho Aneto fresco