- Porque ficou a massa crua por dentro?
- Provavelmente o vapor da água dos cogumelos impediu a massa de assar. Salteie sempre os cogumelos até perderem a água antes de rechear!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
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Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Stromboli com cogumelos
O maior desafio do Stromboli de cogumelos é lidar com a humidade. A estrutura 'esponjosa' dos cogumelos está cheia de água, que ao libertar-se durante a cozedura pode facilmente ensopar a massa. O segredo é saltear bem os cogumelos previamente (desidratação), resultando num recheio de sabor concentrado e textura 'carnuda', numa massa estaladiça.
Ingredientes
500
g
Farinha para pizza
300
ml
Água morna
7
g
Levedura seca
1
c. chá
Açúcar
1
c. chá
Sal
2
c. sopa
Azeite
400
g
Cogumelos frescos
200
g
Queijo Mozzarella (ralado)
1
c. chá
Oregãos secos
1
unidade
Ovo (para pincelar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Rolo da massa
- Frigideira (para saltear os cogumelos)
- Tabuleiro
- Pincel
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Prepare a massa levedada: ative a levedura com água e açúcar, depois amasse com a farinha, sal e azeite. Deixe levedar 1 hora.
Dica: A superfície lisa e brilhante da massa indica que foi bem trabalhada.
2
✓
Entretanto, fatie os cogumelos. Salteie numa frigideira quente com um pouco de azeite até ficarem castanho-escuros. Só salgue no final!
Dica: Se salgar no início, largam água e cozem a vapor. Nós queremos saltear (reação de Maillard) para evaporar a água.
3
✓
Estenda a massa levedada. Polvilhe com o queijo, os cogumelos arrefecidos e os oregãos.
Dica: É importante que os cogumelos estejam frios para não derreterem a massa antecipadamente.
4
✓
Enrole, feche as pontas, faça cortes para o vapor. Pincele com ovo.
Dica: A abertura para o vapor é obrigatória.
5
✓
Leve ao forno a 200°C durante 25 minutos.
Dica: Deixe arrefecer numa grelha para a base não ficar húmida.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha para pizza
- 300 ml Água morna
- 7 g Levedura seca
- 1 c. chá Açúcar
- 1 c. chá Sal
- 2 c. sopa Azeite
- 400 g Cogumelos frescos
- 200 g Queijo Mozzarella (ralado)
- 1 c. chá Oregãos secos
- 1 unidade Ovo (para pincelar)