- Por que é que a folha de strudel parte?
- A folha de strudel seca muito rapidamente. Enquanto trabalha, cubra sempre as outras folhas com um pano húmido!
- O recheio saiu, o que fazer?
- O chocolate fica líquido com o calor. É importante que a noz 'beba' isso, e feche bem as pontas da massa (dobre para dentro).
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
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Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Strudel de Chocolate
O strudel é o orgulho da cozinha húngara, embora a sua origem remonte ao Império Otomano (massa baklava). O ar e a gordura escondidos entre as camadas de massa finíssima tornam-no crocante, e o recheio torna-o suculento. Esta versão de chocolate é um toque moderno: a combinação de chocolate derretido e noz torrada lembra o bolo Gerbeaud, mas numa forma muito mais leve.
Ingredientes
6
unidade
Folhas de massa filo (ou massa de strudel)
150
g
Chocolate preto (picado)
50
g
Açúcar cristal
50
ml
Leite
80
g
Manteiga (derretida)
100
g
Noz moída
1
c. chá
Extrato de baunilha
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro com papel vegetal
- Pincel de cozinha
- Pano de cozinha húmido
- Faca afiada
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Para o recheio, misture a noz moída, o açúcar, o chocolate picado e a baunilha. Regue com o leite apenas para unir numa consistência de migalhas.
Dica: O leite ajuda a que o recheio fique suculento e evapore por dentro, mas sem encharcar a massa.
2
✓
Estenda um pano de cozinha húmido na mesa. Coloque a primeira folha de massa e pincele finamente com manteiga derretida. Coloque outra folha em cima, pincele, e depois a terceira.
Dica: As camadas de manteiga separam as folhas de massa, o que torna o resultado final folhado e crocante após a cozedura. (Formação de vapor entre as camadas de gordura).
3
✓
No terço inferior da massa, coloque metade do recheio. Dobre as duas bordas 2-3 cm (para não sair), e com a ajuda do pano enrole apertado.
Dica: O enrolar apertado é importante para não ficar muito ar dentro, senão abate.
4
✓
Repita o processo com as restantes 3 folhas e recheio. Coloque os rolos no tabuleiro e pincele o topo abundantemente com manteiga.
Dica: A camada superior de manteiga dá a bonita cor dourada e a crosta crocante.
5
✓
Coza durante 20-25 minutos, até ficar dourado e crocante. Deixe arrefecer até ficar morno antes de fatiar, caso contrário o chocolate quente escorre.
Dica: Durante o repouso o recheio solidifica um pouco, permitindo fatiar melhor.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 6 unidade Folhas de massa filo (ou massa de strudel)
- 150 g Chocolate preto (picado)
- 50 g Açúcar cristal
- 50 ml Leite
- 80 g Manteiga (derretida)
- 100 g Noz moída
- 1 c. chá Extrato de baunilha