- Porque é que o topo rachou?
- Enrolaste demasiado apertado, ou a massa secou antes de ir ao forno. Unta bem com gordura/natas azedas!
- A base ficou empapada. O que fazer?
- Polvilha pão ralado ou sêmola entre a massa e o recheio, isso absorve a humidade excessiva.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Strudel de requeijão
A alma do strudel de requeijão é o jogo entre a massa fina como papel e o recheio cremoso. O segredo reside na gordura pincelada entre as camadas: esta mantém as folhas de massa separadas, para que os vapores gerados no calor do forno as inchem, criando folhas estaladiças. Entretanto, no recheio, o ovo liga o requeijão, impedindo que escorra, mantendo-o suave e trémulo, enquanto a sêmola absorve a humidade excessiva.
Ingredientes
1
pacote
Massa de strudel (aprox. 6-8 folhas)
500
g
Queijo Quark meio gordo (ou Requeijão)
100
g
Açúcar cristal
1
pacote
Açúcar baunilhado
2
unidade
Ovo (separado)
1
unidade
Raspa de limão
3
c. sopa
Natas Azedas
2
c. sopa
Sêmola de trigo (para absorver a humidade)
50
g
Passas (opcional)
50
ml
Óleo ou manteiga derretida (para untar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro
- Pincel (para untar)
- Pano de cozinha húmido
- Taça de mistura
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Preparação
1
✓
Passa o requeijão por uma peneira, depois mistura com a gema, o açúcar, a baunilha, as natas azedas, a sêmola e a raspa de limão. Bate a clara em castelo firme e envolve cuidadosamente.
Dica: As bolhas de ar presas na clara em castelo tornam o recheio mais leve, deixando o strudel com textura de 'suflé' e não compacto.
2
✓
Estende um pano de cozinha húmido, coloca a primeira folha de massa sobre ele. Pincela finamente com óleo, coloca a próxima folha. Repete até teres 3-4 camadas.
Dica: A camada de gordura impede que as folhas de massa se colem, permitindo que assem estaladiças e folhadas.
3
✓
Polvilha a folha superior com um pouco de pão ralado ou sêmola, depois amontoa o recheio no terço inferior da massa.
Dica: A sêmola absorve a humidade libertada pelo requeijão (efeito higroscópico), para que a massa não fique empapada.
4
✓
Com a ajuda do pano de cozinha, enrola, pressionando as extremidades para dentro. Coloca num tabuleiro com papel vegetal, pincela o topo com óleo e natas azedas.
Dica: O pincelar com natas azedas no topo carameliza e mantém a massa macia, enquanto o óleo a torna estaladiça.
5
✓
Assa em forno pré-aquecido a 190°C durante 25-30 minutos até ficar dourado.
Dica: A temperatura alta é necessária para a formação súbita de vapor, que levanta as camadas de massa.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 pacote Massa de strudel (aprox. 6-8 folhas)
- 500 g Queijo Quark meio gordo (ou Requeijão)
- 100 g Açúcar cristal
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 2 unidade Ovo (separado)
- 1 unidade Raspa de limão
- 3 c. sopa Natas Azedas
- 2 c. sopa Sêmola de trigo (para absorver a humidade)
- 50 g Passas (opcional)
- 50 ml Óleo ou manteiga derretida (para untar)