Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Suflé de arroz dourado no forno, polvilhado com açúcar em pó e servido com doce de fruta
Suflé de arroz leve e fofo, servido com doce de fruta.

Suflé de arroz

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O suflé de arroz (ou rizskoch), que evoca memórias das cantinas, é na verdade uma sobremesa elegante e arejada, semelhante a um suflé. A base é um arroz doce denso, que é tornado leve com claras em castelo. No forno, as bolhas de ar no seu interior expandem-se, fazendo a massa crescer alto e ficar com uma estrutura esponjosa e leve. É perfeito com doce de alperce ou xarope diluído.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 35 min
⌛ Tempo Total 1 h 25 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho para cozer o arroz
  • Tabuleiro (de paredes altas)
  • Batedeira
  • Duas tigelas

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Lava o arroz e coloca a cozer com o leite, o açúcar baunilhado e o sal. Cozinha em lume brando, mexendo frequentemente, até ficar macio (densidade de arroz doce). Deixa arrefecer até ficar morno.

Dica: O amido do arroz cozinha-se no leite, formando um aglutinante denso e cremoso. (Gelatinização)
2 ✓

Bate a manteiga mole com o açúcar e as gemas até ficar espumoso, e depois adiciona a raspa de limão. Mistura esta massa com o arroz arrefecido.

Dica: É importante que o arroz não esteja quente, senão as gemas coagulam (cozem) nele.
3 ✓

Bate as claras em castelo firme e envolve cuidadosamente, com movimentos largos, na base de arroz. Por fim, adiciona as passas.

Dica: A espuma dá a leveza ao bolo. Se quebrares a espuma ao misturar, o suflé ficará denso.
4 ✓

Verte a massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com pão ralado. Leva ao forno a 180°C durante 30-35 minutos, até o topo ficar dourado.

Dica: Durante a cozedura, as claras solidificam em torno das bolhas de ar expandidas, fixando a estrutura espumosa. (Coagulação)
5 ✓

Deixa arrefecer até ficar morno e serve cortado em cubos, com açúcar em pó e doce.

Dica: Ao arrefecer, a estrutura estabiliza, permitindo um corte mais bonito.

Perguntas Frequentes

Abateu depois de retirar do forno.
É natural, o ar contrai-se ao arrefecer. Mas se abater muito, provavelmente o centro não cozeu o suficiente, pelo que a estrutura não solidificou.
O arroz ficou duro.
O arroz deve ser cozido até ficar completamente macio no leite antes de ir ao forno, pois no forno já não amolece significativamente.

Ingredientes

  • 200 g Arroz (grão redondo, tipo 'A')
  • 600 ml Leite
  • 100 g Açúcar cristal
  • 1 pacote Açúcar baunilhado
  • 4 unidades Ovos
  • 1 unidade Raspa de limão
  • 50 g Manteiga (à temperatura ambiente)
  • 1 pitada Sal
  • 50 g Passas