- Porque ficou a massa dura?
- Adicionou demasiada farinha ou não deixou repousar o suficiente.
- O que fazer se não tiver Dashi?
- Use caldo de vegetais ou de frango turbinado com um pouco de molho de peixe.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Taler bora com banana
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Sujebi picante
O Sujebi é a sopa de massa rasgada à mão dos coreanos, o triunfo da simplicidade. O essencial é a textura da massa: deve ser elástica, 'mastigável' (chewy), o que se consegue com o repouso da massa. Cozidos no caldo picante com óleo de sésamo, a superfície dos pedaços de massa dissolve-se ligeiramente, engrossando o caldo naturalmente.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo fina
1
unidade
Ovo
1
c. chá
Sal
150
ml
Água morna (quanto baste)
2
unidade
Cebola de primavera
3
dentes
Alho
2
c. sopa
Óleo de sésamo
1.5
l
Caldo Dashi (ou caldo de vegetais forte)
2
c. sopa
Molho de soja
1
molho
Coentros frescos
1
c. chá
Flocos de chili (opcional)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela: Para amassar a massa.
- Panela: Para cozinhar a sopa.
- Película aderente: Para o repouso da massa.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Soja
Sésamo
Preparação
1
✓
Prepare a massa: misture a farinha com o sal, junte o ovo e, adicionando a água gradualmente, amasse uma massa elástica. Amasse por pelo menos 5-10 minutos!
Dica: Amassar longamente desenvolve a estrutura do glúten, o que torna a massa elástica.
2
✓
Embrulhe em película e deixe repousar à temperatura ambiente por 20-30 minutos.
Dica: Durante o repouso a massa 'acalma' e torna-se mais fácil de moldar.
3
✓
Enquanto a massa repousa, prepare a sopa. Corte a cebola de primavera em rodelas, esmague o alho. Na panela, aqueça o óleo de sésamo, deite um pouco de chili e o alho, salteie.
Dica: Cuidado, o alho e o chili queimam rápido!
4
✓
Junte o caldo base e o molho de soja. Deixe levantar fervura.
5
✓
Pegue na massa. Com as mãos molhadas, rasgue pedaços planos do tamanho de uma dentada e deite diretamente na sopa a ferver.
Dica: As formas irregulares retêm melhor a sopa.
6
✓
Cozinhe por 3-5 minutos, até os pedaços de massa subirem à superfície. Nessa altura adicione a cebola de primavera.
Dica: Não cozinhe demais, senão fica pastoso.
7
✓
Sirva quente, polvilhado com coentros frescos.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo fina
- 1 unidade Ovo
- 1 c. chá Sal
- 150 ml Água morna (quanto baste)
- 2 unidade Cebola de primavera
- 3 dentes Alho
- 2 c. sopa Óleo de sésamo
- 1.5 l Caldo Dashi (ou caldo de vegetais forte)
- 2 c. sopa Molho de soja
- 1 molho Coentros frescos
- 1 c. chá Flocos de chili (opcional)