Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Suspiros em anel, anéis de espuma de açúcar crocantes em decoração festiva
Anéis de merengue crocantes e leves

Suspiros em anel

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O suspiro em anel nada mais é do que clara de ovo seca (merengue). O milagre da física: a clara de ovo transforma-se de um líquido aquoso numa espuma sólida e crocante ao aprisionar bolhas de ar. O segredo do sucesso não é assar, mas secar: a baixa temperatura a água evapora enquanto a estrutura de açúcar solidifica, mas não carameliza (não escurece).
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 1 h 30 min
⌛ Tempo Total 1 h 50 min
🍽️ Porções 20 pessoas
🔥 Calorias 25 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela de metal limpa e sem gordura
  • Batedeira
  • Saco de pasteleiro com bico estrela
  • Papel vegetal

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Comece a bater as claras com a gota de vinagre. Quando já estiver espumoso, mas ainda não duro, adicione o açúcar em pó às colheradas.

Dica: A acidez do vinagre ajuda a estabilizar as ligações das moléculas de proteína, tornando a espuma mais dura.
2 ✓

Bata até a espuma ficar brilhante, densa e firme no batedor ('picos'). Se não sentir os grãos de açúcar ao esfregar entre os dedos, está bom.

Dica: O açúcar deve dissolver-se completamente no teor de água da clara, caso contrário irá 'chorar' ao assar.
3 ✓

Encha o saco de pasteleiro e faça anéis num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Dica: Use um bico estrela para a superfície estriada, que seca melhor e é mais bonita.
4 ✓

Coloque no forno a 80-90°C (ventilado é o melhor) e seque por 1.5-2 horas.

Dica: Apoie a porta com uma colher de pau para que o vapor possa sair. Não queremos assar, mas desidratar (secar).
5 ✓

Está pronto quando se solta facilmente do papel e faz um som oco. Deixe arrefecer no forno desligado.

Dica: Pode rachar com a mudança repentina de temperatura.

Perguntas Frequentes

Por que abateu?
Entrou gordura na espuma (ex: gema de ovo ou a tigela não estava limpa), o que arruinou a estrutura da espuma de proteína.
Ficou pegajoso.
Não secou o suficiente ou o ar estava muito húmido. O açúcar atrai a água.

Ingredientes

  • 3 unidade Clara de ovo (temperatura ambiente)
  • 200 g Açúcar em pó (peneirado)
  • 1 gota Vinagre ou sumo de limão
  • 1 pitada Amido (opcional, para estabilidade)