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Taça de Buda de Quinoa e Caril com Abacate e Beterraba
Taça de caril e quinoa saudável e fresca com abacate e beterraba

Taça de Buda de Quinoa e Caril com Abacate e Beterraba

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
Neste prato, as especiarias quentes e os vegetais refrescantes encontram-se. O caril não é apenas uma especiaria, mas uma técnica: 'rebentar' as especiarias em gordura desperta os verdadeiros aromas, que são depois suavizados pela cremosidade do leite de coco. A doçura terrosa da beterraba e a acidez da lima criam um equilíbrio de sabores que é ao mesmo tempo saciante e refrescante. Uma taça que prova que a comida saudável pode ter um sabor complexo.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 485 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho (quinoa)
  • Frigideira funda ou wok (molho)
  • Ralador (beterraba)
  • Espremedor de citrinos

Informação sobre Alergénios

⚠️ Sem alergénios conhecidos

Preparação

1 ✓

Lave bem a quinoa em água quente, depois leve ao lume com a água medida e uma pitada de sal. Cozinhe tapado, em lume brando, durante 15 minutos e depois deixe repousar.

Dica: O repouso com a tampa é fundamental para a textura solta.
2 ✓

Enquanto a quinoa cozinha, descasque a beterraba e rale-a num ralador de buracos grandes. Coloque numa taça pequena e regue com um pouco de sumo de lima para preservar a sua cor viva.

Dica: O ambiente ácido estabiliza os pigmentos vermelhos da beterraba (betacianina).
3 ✓

Aqueça o óleo de coco numa frigideira em lume médio. Deite o caril em pó e frite mexendo durante 30-60 segundos, até libertar um aroma intenso.

Dica: Os óleos essenciais das especiarias dissolvem-se melhor na gordura. Com este passo 'acordamos' os sabores.
4 ✓

Deite o leite de coco sobre o óleo com especiarias. Deixe levantar fervura, depois baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos, até engrossar ligeiramente. Tempere com sal e o resto do sumo de lima.

Dica: As gorduras do leite de coco emulsionam durante a fervura, tornando o molho cremoso.
5 ✓

Corte o abacate em fatias finas imediatamente antes de servir.

Dica: Devido ao alto teor de gordura, o abacate oxida rapidamente, por isso corte sempre em último lugar.
6 ✓

Servir: coloque a quinoa no prato, adicione o molho de caril ao lado, e coloque por cima a beterraba crocante e o abacate. Decore com coentros frescos.

Perguntas Frequentes

Posso usar beterraba pré-cozida?
Sim, é mais rápido, mas a textura será mais mole. A beterraba crua ralada dá uma textura mais crocante.
O molho ficou muito espesso, o que fazer?
Adicione um pouco de água ou caldo de legumes até atingir a consistência desejada.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Água (ou caldo de legumes)
  • 2 c. sopa Óleo de coco
  • 1 unidade Beterraba média (crua)
  • 1 unidade Abacate
  • 200 ml Leite de coco (lata)
  • 1 c. sopa Caril em pó (de boa qualidade)
  • 1 unidade Lima
  • 1 pitada Sal
  • 10 g Coentros frescos