Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Taiyaki com puré de castanha, servido com massa sem glúten
Fusão de sabores de outono na forma divertida japonesa

Taiyaki com puré de castanha

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O Taiyaki ('dourada assada') é a comida de festival icónica do Japão, cujo segredo não reside no sabor do peixe, mas na sua forma. O peixe é um símbolo de sorte, mas a massa é na verdade um doce semelhante a um gofre, crocante por fora e arejado por dentro. Esta versão é feita com farinha sem glúten, e o recheio é o puré de castanha, querido dos corações húngaros, que se harmoniza perfeitamente com a massa de baunilha com o seu sabor terroso a nozes.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Molde de Taiyaki (ou máquina de gofres, se não houver outro)
  • Batedeira manual
  • Pincel (para untar o molde)
  • Taça de mistura

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Esmague o puré de castanha com um garfo e misture com o leite até ficar cremoso. Forme pequenos cilindros planos que caibam na barriga do peixe.

Dica: Se moldar o recheio com antecedência, será muito mais fácil colocar rapidamente na massa durante a cozedura.
2 ✓

Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado numa taça até ficarem esbranquiçados.

Dica: As arestas afiadas dos cristais de açúcar ajudam a cortar a estrutura da clara do ovo, permitindo incorporar mais ar (aumento de volume mecânico).
3 ✓

Peneire a farinha, o sal e o fermento para a espuma de ovo.

Dica: Peneirar solta a farinha, tornando a massa sem grumos, e o fermento também se distribui uniformemente.
4 ✓

Adicione gradualmente a água morna e o óleo, mexendo até não haver grumos. Deve obter uma consistência de massa de panqueca grossa.

Dica: A água morna ajuda a ativar o fermento e a emulsionar o óleo.
5 ✓

Aqueça a forma de taiyaki em lume médio e unte levemente com óleo de ambos os lados.

Dica: A forma quente cria imediatamente uma crosta na massa, para que não cole.
6 ✓

Deite massa numa metade da forma (até cerca de metade), coloque o cilindro de castanha e cubra com mais um pouco de massa.

Dica: Não encha demasiado, pois o fermento fará inchar e pode transbordar.
7 ✓

Feche a forma e asse por 3-3 minutos de cada lado, até ficar dourado e crocante.

Dica: Tenha cuidado na primeira vez que virar. Se estiver pronto, a massa solta-se do metal.

Perguntas Frequentes

Não tenho forma de taiyaki, o que fazer?
Pode usar uma máquina de gofres ou até uma frigideira de panquecas (neste caso será dorayaki), o sabor permanece o mesmo!
Por que colou à forma?
Provavelmente a forma não estava suficientemente quente ou usou pouco óleo para untar.

Ingredientes

  • 2 unidade Ovo (temperatura ambiente)
  • 200 g Mistura de farinha sem glúten (para bolos)
  • 100 g Açúcar cristal
  • 2 c. chá Fermento em pó
  • 1 c. chá Açúcar baunilhado
  • 150 ml Água morna
  • 3 c. sopa Azeite (ou manteiga derretida)
  • 200 g Puré de castanha (descongelado)
  • 50 ml Leite (para soltar a castanha)
  • 1 pitada Sal