- Posso usar amêndoa com pele?
- Sim, mas a cor da tarte ficará mais escura e o sabor mais rústico. Para uma textura mais fina, a farinha de amêndoa branqueada (sem pele) é a melhor.
- Por que razão o centro afunda ao arrefecer?
- Como não tem estrutura de glúten, a sua estrutura é mais fraca. Isso é normal neste tipo, a suculência compensa!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
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Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Tarte de Laranja e Amêndoa
A rainha dos bolos sem farinha é esta tarte, onde a farinha de amêndoa substitui a farinha de trigo. Devido ao alto teor de óleo da amêndoa, a massa permanece incrivelmente suculenta e húmida, nunca secando como um pão de ló tradicional. A laranja e a amêndoa são o par de sabores clássico das costas espanhola e italiana – um pedaço de verão no prato, sem glúten.
Ingredientes
200
g
Farinha de amêndoa (ou amêndoa finamente moída)
150
g
Açúcar cristal
4
unidade
Ovo (separados)
1
unidade
Laranja (raspa e sumo)
100
g
Manteiga (derretida)
1
c. chá
Fermento em pó (sem glúten)
1
pitada
Sal
1
pacote
Açúcar baunilhado
30
g
Amêndoa laminada (para o topo)
20
g
Açúcar em pó
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de tarte (22 cm)
- Batedeira elétrica
- 2 tigelas
- Espátula
Informação sobre Alergénios
Ovo
Amêndoa
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo da forma com papel vegetal, unte a lateral com manteiga.
Dica: Como a massa é pegajosa, o papel é indispensável.
2
✓
Bata as claras em castelo firme com o sal numa tigela limpa.
Dica: A tigela sem gordura é o segredo. Se cair uma gota de gema, a espuma não fica firme.
3
✓
Bata as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado até esbranquiçar, depois misture a raspa de laranja, o sumo de laranja e a manteiga derretida.
Dica: Bater bem dissolve o açúcar.
4
✓
Misture a farinha de amêndoa e o fermento e, em seguida, envolva na massa de gemas.
Dica: Aqui não precisa de ter medo de mexer demais, pois não há glúten na amêndoa.
5
✓
Envolva cuidadosamente as claras em castelo para não partir.
Dica: Esta espuma dá a leveza à tarte, trate-a com suavidade!
6
✓
Verta na forma, polvilhe o topo com a amêndoa laminada.
Dica: A amêndoa no topo tosta durante a cozedura, criando uma camada crocante.
7
✓
Asse durante 30-35 minutos. Verifique com o teste do palito.
8
✓
Deixe arrefecer completamente na forma antes de servir.
Dica: Os bolos de amêndoa são muito frágeis quando quentes. A estrutura solidifica durante o arrefecimento.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de amêndoa (ou amêndoa finamente moída)
- 150 g Açúcar cristal
- 4 unidade Ovo (separados)
- 1 unidade Laranja (raspa e sumo)
- 100 g Manteiga (derretida)
- 1 c. chá Fermento em pó (sem glúten)
- 1 pitada Sal
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 30 g Amêndoa laminada (para o topo)
- 20 g Açúcar em pó