Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Temaki com tofu servido com sementes de sésamo
Temaki japonês fresco com tofu marinado e vegetais crocantes

Temaki com tofu

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O Temaki (rolo de mão) é a forma mais descontraída e divertida de sushi. Aqui não precisas de esteira de bambu ou anos de prática: apenas uma folha de Nori crocante, arroz temperado e criatividade. Esta versão vegetariana usa o sabor neutro do tofu como tela, pintada pelo molho de soja, sésamo e abacate cremoso. O essencial é a forma de 'cone', que se come à mão, imediatamente após a preparação.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de arroz ou tacho de fundo grosso
  • Tigela de madeira ou plástico para arrefecer o arroz
  • Faca afiada

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Lavar o arroz até a água ficar límpida, depois cozinhar. Ainda quente, misturar o açúcar e o sal dissolvidos no vinagre. Espalhar numa tigela e abanar para arrefecer até à temperatura do corpo.

Dica: Abanar evapora o excesso de humidade, deixando o arroz brilhante e pegajoso, mas não aguado.
2 ✓

Escorrer o tofu e cortar em tiras. Numa frigideira com pouco óleo, fritar todos os lados até dourar, depois regar com o molho de soja para absorver.

Dica: O tofu por si só não tem sabor, a fritura e a soja dão-lhe carácter [efeito esponja].
3 ✓

Cortar o pepino e o abacate em tiras do mesmo tamanho do tofu (juliana).

Dica: Retirar as sementes do pepino ajuda a não ensopar o rolo.
4 ✓

Pegar em meia folha de Nori na palma da mão. No lado esquerdo (se fores destro), colocar um pequeno punhado de arroz e achatar. Colocar tofu, abacate e pepino na diagonal por cima.

Dica: A mão deve estar húmida para o arroz não colar, mas a Nori deve manter-se seca!
5 ✓

Enrolar o canto inferior esquerdo sobre o recheio em direção ao canto superior direito, formando um cone. No final, 'colar' o canto da Nori com um grão de arroz.

6 ✓

Polvilhar com sementes de sésamo no topo e comer imediatamente.

Dica: A nori fica elástica em minutos devido ao vapor do arroz, por isso o temaki é a 'comida do momento' [higroscopia].

Perguntas Frequentes

Por que é que a Nori está rija?
Porque absorveu humidade. O Temaki deve ser comido imediatamente, não se deve deixar à espera!
Posso usar arroz normal?
Não, a aderência do 'arroz de sushi' de grão curto é indispensável, o de grão longo desfaz-se.

Ingredientes

  • 4 folha Folha de Nori (cortada ao meio)
  • 200 g tofu firme
  • 1 unidade abacate maduro
  • 1 unidade pepino
  • 200 g arroz de sushi (peso cru)
  • 3 c. sopa vinagre de arroz
  • 1 c. chá sal
  • 1 c. sopa açúcar
  • 1 c. sopa sementes de sésamo torradas
  • 2 c. sopa molho de soja
  • 1 c. sopa óleo (para fritar o tofu)