Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Fatias de tempeh frito dourado com coentros verdes
Tempeh goreng dourado servido com ervas frescas

Tempeh goreng

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O tempeh é um bloco de soja fermentada indonésio, com um sabor muito mais característico e a noz do que o tofu. 'Goreng' significa simplesmente: frito. O segredo está na marinada: a estrutura fermentada absorve a marinada salgada-doce como uma esponja e carameliza lindamente ao fritar devido ao teor de açúcar.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Indonésia

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Tigela para misturar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Preparação

1 ✓

Preparação: Corte o tempeh em fatias finas de aprox. 0,5 cm. Se for muito grosso, não ficará estaladiço e o centro pode ficar sem sabor.

Dica: O objetivo é aumentar a superfície: quanto mais superfície entrar em contacto com a marinada e o calor, mais saboroso fica.
2 ✓

Preparação da marinada: Misture o molho de soja, o óleo de sésamo, o açúcar, o alho esmagado e a malagueta às rodelas. Envolva as fatias de tempeh.

Dica: Pelo princípio da osmose, a marinada salgada penetra no interior do tempeh, retirando água, o que o torna mais estaladiço ao fritar.
3 ✓

Descanso: Deixe repousar durante 10-15 minutos. Entretanto, vire uma vez para que o molho chegue a todo o lado.

Dica: Este curto período é suficiente para a estrutura esponjosa absorver o líquido.
4 ✓

Fritura: Aqueça um pouco de óleo numa frigideira em lume médio. Frite as fatias durante 3-4 minutos de cada lado, até ficarem castanho-douradas escuras.

Dica: Devido ao açúcar na marinada, pode queimar facilmente, por isso não use lume muito forte (controlo da caramelização).
5 ✓

Servir: Polvilhe com coentros frescos picados e pimenta moída na hora. Sirva imediatamente.

Dica: Adicione sempre as ervas frescas no final para que os seus óleos essenciais não se evaporem com o calor.

Perguntas Frequentes

O que fazer se o tempeh estiver amargo?
Coza a vapor durante 10 minutos antes de marinar. Isto retira o travo amargo e abre os poros para a marinada.

Ingredientes

  • 400 g Bloco de tempeh
  • 3 c. sopa Molho de soja
  • 2 c. sopa Óleo de sésamo
  • 1 c. sopa Açúcar mascavado
  • 3 dente Alho
  • 1 unidade Malagueta
  • 1 molho Coentros frescos
  • 0.5 c. chá Pimenta
  • 1 c. chá Sal