- Porque escorreu o creme?
- Ou não bateste as natas até ficarem suficientemente firmes, ou mexeste o mascarpone demasiado tempo (nesse caso a estrutura colapsa e fica líquido).
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Tiramisu de morango
Embora o tiramisu clássico seja feito com café, esta versão frutada celebra a frescura da primavera. A essência da técnica é a mesma: os capilares do biscoito absorvem o líquido aromatizado, amolecendo sem se desfazer, enquanto a gordura do creme de mascarpone contrapõe a acidez da fruta.
Ingredientes
250
g
Mascarpone (frio)
200
ml
Natas para bater (frias, min. 30%)
50
g
Açúcar em pó
300
g
Morangos frescos
200
g
Palitos de la Reine (Biscoitos de Champanhe)
150
ml
Sumo de laranja (ou molho de morango diluído)
1
pacote
Açúcar baunilhado
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Batedeira manual
- Taça de vidro ou copos para as camadas
Informação sobre Alergénios
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Bate as natas frias em chantilly firme.
Dica: As natas só se batem bem frias, porque os glóbulos de gordura estão suficientemente sólidos para segurar as bolhas de ar misturadas.
2
✓
Mistura o mascarpone com o açúcar em pó e a baunilha até ficar liso, e envolve cuidadosamente o chantilly.
Dica: Não uses máquina para misturar o mascarpone e as natas, pois o mascarpone pode 'talhar' facilmente e ficar líquido. Usa uma espátula!
3
✓
Lava os morangos, retira o pedúnculo e fatia.
Dica: Retira o pedúnculo sempre depois de lavar, senão a água entra no interior do morango e aguá o sabor (osmose).
4
✓
Mergulha os biscoitos por um instante no sumo de laranja (apenas para molhar!), e faz uma camada no fundo da taça.
Dica: A estrutura esponjosa do biscoito absorve em segundos. Se deixares muito tempo, o resultado será uma papa.
5
✓
Barra metade do creme, polvilha com morangos, depois segue-se mais uma camada de biscoitos demolhados e o resto do creme.
Dica: As camadas garantem que em cada colherada tenhas todos os sabores e texturas.
6
✓
Coloca no frigorífico durante pelo menos 2 horas (mas o ideal é uma noite).
Dica: Durante o repouso o teor de humidade do biscoito equilibra-se e os sabores apuram (difusão).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Mascarpone (frio)
- 200 ml Natas para bater (frias, min. 30%)
- 50 g Açúcar em pó
- 300 g Morangos frescos
- 200 g Palitos de la Reine (Biscoitos de Champanhe)
- 150 ml Sumo de laranja (ou molho de morango diluído)
- 1 pacote Açúcar baunilhado