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Tofu assado com lima e salada de beterraba
Harmonia de sabores doces e salgados: beterraba caramelizada e tofu cítrico com nozes

Tofu assado com lima e salada de beterraba

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Saladas
O encontro da beterraba terrosa com o tofu cítrico. O tofu é neutro por si só, mas absorve excelentemente a acidez da lima, que se concentra ao fritar. O teor de açúcar natural da beterraba assada carameliza no forno, dando assim um contraste doce ao tofu salgado e à rúcula picante.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 310 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Papel vegetal
  • Tabuleiro
  • Frigideira
  • Tigela

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Frutos de casca rija

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C. Descasque a beterraba e corte em fatias finas ou gomos.

Dica: Use luvas de borracha para descascar a beterraba se não quiser que as mãos fiquem tingidas.
2 ✓

Envolva a beterraba com um pouco de azeite, sal e vinagre balsâmico. Espalhe num tabuleiro e asse durante 20-25 minutos, até ficar macia e caramelizar nas bordas.

Dica: O teor de açúcar do vinagre balsâmico doura sobre a beterraba, aprofundando os sabores.
3 ✓

Entretanto, esprema o tofu com papel de cozinha e corte em cubos. Regue com metade do sumo da lima, tempere com sal e pimenta.

Dica: A superfície seca é importante para dourar, caso contrário o tofu apenas coze a vapor.
4 ✓

Aqueça azeite numa frigideira e frite o tofu de todos os lados até ficar dourado e crocante.

Dica: Não mexa constantemente, deixe criar uma crosta.
5 ✓

Torre a noz numa frigideira seca durante alguns minutos, até começar a cheirar.

Dica: A torrefação realça os óleos essenciais da noz.
6 ✓

Misture o molho: o restante sumo de lima, mel/xarope de ácer e um pouco de azeite.

Dica: Prove, ajuste a proporção ácido-doce a gosto.
7 ✓

Monte a salada: sobre uma cama de rúcula coloque a beterraba assada, o tofu, polvilhe com a noz e regue com o molho. Decore com coentros.

Dica: Sirva imediatamente, enquanto o tofu e a beterraba estão mornos e a salada crocante.

Perguntas Frequentes

Como deixar o tofu crocante?
O mais importante é remover a água. Esprema bem com papel de cozinha antes de fritar e use gordura suficiente na frigideira.
Posso usar beterraba pré-cozida?
Sim, poupa tempo com isso, mas o sabor da beterraba assada no forno é mais intenso devido à desidratação.

Ingredientes

  • 300 g Tofu (firme)
  • 200 g Beterraba
  • 1 unidade Lima
  • 100 g Rúcula fresca
  • 30 g Miolo de noz
  • 30 ml Azeite
  • 10 ml Mel ou xarope de ácer
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta
  • 10 g Coentros frescos
  • 1 c. sopa Vinagre balsâmico