Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Tofu com Alho no Wok
Tofu nutritivo com vegetais frescos e sementes de sésamo tostadas

Tofu com alho no wok

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O segredo dos pratos feitos no wok é o "wok hei", ou seja, o fôlego da frigideira – a alta temperatura que carameliza a superfície dos vegetais e do tofu, enquanto se mantêm crocantes e frescos por dentro. Este prato é uma celebração de texturas: o tofu com crosta por fora e macio por dentro, e os vegetais assados "al dente" no molho picante.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Cozinha Asiática

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Wok ou frigideira grande: Para fritar a alta temperatura.
  • Prensa de tofu (ou objetos pesados): Para retirar a água.
  • Tábua de corte, faca.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sementes de sésamo

Preparação

1 ✓

Embrulhe o tofu em papel de cozinha e coloque um peso em cima por 15 minutos para sair a água em excesso. Depois corte em cubos de 2 cm.

Dica: Remover a água é crítico: o tofu molhado não frita, apenas coze a vapor, e pode desfazer-se no wok.
2 ✓

Aqueça o wok até fumegar com um pouco de óleo. Junte o tofu e, agitando, frite até dourar de todos os lados. Retire e reserve.

Dica: Se quiser extra crocante, antes de fritar envolva num pouco de amido de milho.
3 ✓

Reponha o óleo se necessário e deite no wok a cebola fatiada, o alho esmagado e o gengibre ralado. Salteie meio minuto mexendo sempre.

Dica: O gengibre e o alho queimam rápido, por isso deve mexer continuamente (técnica stir-fry).
4 ✓

Adicione o pimento cortado em tiras e a curgete. Frite a alta temperatura por 2-3 minutos, para que se mantenham crocantes.

Dica: Não cozinhe demasiado os vegetais! O ideal é que apanhem calor mas mantenham a consistência (al dente).
5 ✓

Coloque o tofu de volta com os vegetais. Regue com o molho de soja, polvilhe com o chili e envolva até o molho cobrir tudo.

Dica: No wok quente, o molho de soja carameliza e engrossa num instante.
6 ✓

Antes de servir, polvilhe com as sementes de sésamo. É delicioso com arroz cozido.

Dica: O sabor a noz do sésamo complementa muito bem o caráter salgado da soja.

Perguntas Frequentes

Não tenho wok, o que faço?
Use uma frigideira grande de fundo grosso. O essencial é que esteja bem quente e não encha demasiado com comida, para conseguir fritar.
Que óleo devo usar?
Um que aguente alta temperatura (ponto de fumo alto), como óleo de girassol, óleo de colza ou óleo de amendoim. O azeite virgem extra não é uma boa escolha aqui.

Ingredientes

  • 300 g tofu (firme)
  • 3 dente alho
  • 30 ml molho de soja
  • 10 g gengibre fresco
  • 1 unidade cebola
  • 150 g pimento vermelho
  • 150 g curgete
  • 20 ml óleo vegetal (para fritar)
  • 1 c. chá pimenta chili em pó (ou flocos)
  • 1 c. sopa sementes de sésamo