- Por que o molho está amargo?
- Se queimou o alho ou o caril no início, isso dá um sabor amargo. Ou o próprio tahini era de um tipo mais amargo – neste caso, um pouco de mel ou xarope ajuda.
- Posso guardar no frigorífico?
- Sim, mas o molho vai engrossar (devido ao tahini e à gordura de coco). Ao reaquecer, adicione um pouco de água.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
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Gnocchi de queijo azul
Tofu grelhado com caril de tahini
O encontro do tahini (pasta de sésamo) e do caril em pó é surpreendentemente harmonioso: o caráter terroso e oleoso do tahini arredonda o picante do caril, criando um molho denso e cremoso que é aveludado mesmo sem laticínios.
Ingredientes
300
g
tofu
30
g
pasta de tahini
400
ml
leite de coco
2
c. chá
caril em pó
2
dente
alho
10
g
gengibre fresco
15
ml
sumo de limão
2
ml
azeite (para barrar)
15
g
sementes de sésamo
10
g
coentros frescos
1
c. chá
sal
1
c. chá
pimenta preta moída
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Equipamento Necessário
- Grelhador.
- Frigideira funda: Para o molho.
- Espátula.
Informação sobre Alergénios
Soja
Sésamo
Preparação
1
✓
Corte o tofu em fatias, barre finamente com azeite, tempere com sal e pimenta. Grelhe numa frigideira de grelhar (ou lisa) 3-4 minutos de cada lado, até ganhar crosta. Reserve.
Dica: Salgue imediatamente antes de fritar para não extrair água do tofu antes do tempo.
2
✓
Para o molho, aqueça um pouco de azeite numa frigideira mais funda. Frite o alho esmagado, o gengibre ralado e o caril em pó durante 1 minuto.
Dica: Trabalhe em lume brando, o caril em pó queima facilmente!
3
✓
Adicione o leite de coco, misture o tahini e o sumo de limão. Cozinhe por 5 minutos até engrossar.
Dica: O teor de gordura do tahini ajuda a emulsionar o molho, para que não se separe.
4
✓
Torre as sementes de sésamo separadamente numa frigideira seca.
Dica: Apenas até escurecerem um pouco e ficarem aromáticas.
5
✓
Ao servir, coloque o tofu frito no prato, regue generosamente com o molho e polvilhe com as sementes de sésamo e coentros.
Dica: Sirva com arroz ou pão naan para aproveitar o molho.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g tofu
- 30 g pasta de tahini
- 400 ml leite de coco
- 2 c. chá caril em pó
- 2 dente alho
- 10 g gengibre fresco
- 15 ml sumo de limão
- 2 ml azeite (para barrar)
- 15 g sementes de sésamo
- 10 g coentros frescos
- 1 c. chá sal
- 1 c. chá pimenta preta moída