Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Tofu tangsuyuk, um prato de tofu agridoce decorado com vegetais e sementes de sésamo
Tofu dourado e crocante servido em molho agridoce espesso com cenoura e sésamo

Tofu Tangsuyuk

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O irmão mais novo sem carne do Tangsuyuk, onde o sabor neutro do tofu é a tela perfeita para o intenso molho agridoce. Muitos gostam mais do que o original com carne, porque a textura do tofu cria um contraste suave com o polme estaladiço. O segredo está na 'secagem' completa do tofu antes de fritar, para não ensopar a crosta por dentro.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Chinesa-Coreana (Vegan)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Peso (ex: lata de conserva): Para prensar o tofu.
  • Wok: Para fritar e fazer o molho.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Preparação

1 ✓

Embrulha o tofu em papel de cozinha, coloca um peso em cima e deixa repousar 20 minutos para sair o excesso de água.

Dica: A remoção da água compacta a estrutura do tofu e cria espaço para os sabores (efeito esponja).
2 ✓

Corta o tofu em cubos, salga ligeiramente, e depois envolve na massa espessa de amido misturado com água.

3 ✓

Frita em óleo abundante e quente (duas vezes, como a versão de carne!), até obteres uma crosta dura e crocante.

Dica: O amido com o calor fica vítreo e estaladiço.
4 ✓

Corta os vegetais em pedaços. Para o molho, ferve a água, açúcar, vinagre, molho de soja. Lança os vegetais lá dentro por 1 minuto.

5 ✓

Espessa o molho com um pouco de água com amido, e depois deita sobre a travessa cheia de tofu crocante.

Dica: O equilíbrio entre os sabores azedo e doce estimula a salivação.

Perguntas Frequentes

Por que caiu o polme?
O tofu ficou demasiado húmido. A prensagem é um passo indispensável!

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme
  • 100 g Amido de milho (para o polme)
  • 150 ml Água
  • 4 c. sopa Açúcar
  • 3 c. sopa Vinagre
  • 2 c. sopa Molho de soja
  • 1 c. chá Sementes de sésamo
  • 1 unidade Cenoura
  • 1 unidade Curgete (ou pepino)
  • 2 talo/unidade Cebolinho
  • 500 ml Óleo (para fritar)