Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Trouxa de requeijão assada até dourar, polvilhada com açúcar em pó, com recheio suave de requeijão
Pastelaria folhada e leve recheada com requeijão doce, pronta a servir.

Trouxas de requeijão

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
As trouxas de requeijão são a estrela do pequeno-almoço das padarias, mas feitas em casa são as verdadeiras. O segredo esconde-se entre as camadas de massa folhada: as finas camadas de manteiga derretem ao assar, a água nelas contida transforma-se em vapor, e este vapor incha a massa em mil pequenas folhas estaladiças. O recheio cremoso e limonado de requeijão coroa esta textura.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Rolo da massa
  • Tabuleiro com papel vegetal
  • Taça para misturar o recheio
  • Pincel

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Pré-aquece o forno a 200°C. Retira a massa folhada do frigorífico, estende-a até ter aprox. 3-4 mm de espessura e corta em quadrados de 10x10 cm.

Dica: O forno quente (choque térmico) é necessário para que o vapor levante repentinamente as camadas de massa, antes que a manteiga escorra.
2 ✓

Para o recheio, passa o requeijão, mistura com o açúcar, o açúcar baunilhado, a raspa de limão, o ovo inteiro e as passas.

Dica: O ovo ajuda a ligar o requeijão durante a cozedura, para não escorrer (coagulação).
3 ✓

Coloca uma colher de sopa de recheio no centro dos quadrados de massa.

Dica: Não poupes, mas também não exageres – o princípio 'menos é mais' ajuda a manter a trouxa fechada.
4 ✓

Dobra os quatro cantos da massa sobre o recheio, como se fechasses um envelope, e com os dedos aperta fortemente os pontos de encontro e as arestas.

Dica: Se for difícil colar, molha um pouco o dedo, funciona como 'cola' na superfície enfarinhada.
5 ✓

Coloca as trouxas num tabuleiro com papel vegetal, pincela o topo com a gema batida (evitando as bordas cortadas) e assa até dourar em 15-20 minutos.

Dica: Não untes as bordas cortadas da massa com ovo, porque 'cola' as camadas e elas não conseguem subir bem.
6 ✓

Deixa arrefecer até ficar morno, depois polvilha com açúcar em pó antes de servir.

Perguntas Frequentes

Porque é que a trouxa abriu ao assar?
Provavelmente não pressionaste as bordas com força suficiente, ou colocaste demasiado recheio. O vapor força a massa!
Porque é que a massa não folhou?
A cozinha ou as tuas mãos estavam muito quentes, e a manteiga derreteu na massa antes de ir ao forno. Trabalha sempre a massa folhada a frio!
O recheio escorreu, o que fiz mal?
O requeijão estava muito líquido. Adiciona um pouco de sêmola, que absorve a humidade excessiva.

Ingredientes

  • 500 g Massa folhada (refrigerada)
  • 250 g Queijo Quark meio gordo (ou Requeijão)
  • 50 g Açúcar cristal
  • 1 pacote Açúcar baunilhado
  • 1 unidade Raspa de limão
  • 1 unidade Ovo (para o recheio)
  • 50 g Passas (opcional)
  • 1 unidade Gema de ovo (para untar)
  • 20 g Açúcar em pó (para servir)