Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Vinho tinto com especiarias servido em copo
Vinho quente aromático (Mulled Wine) servido fumegante com especiarias festivas

Vinho Tinto com Especiarias

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
O segredo do vinho quente perfeito não está na quantidade de especiarias, mas na qualidade do vinho e na delicadeza do tratamento térmico. O nosso objetivo é que o carácter frutado do vinho tinto se mantenha, enquanto o calor das especiarias o impregna. Muitos cometem o erro de preparar com vinho barato, mas a cozedura concentra os sabores – também os maus. Escolhe um vinho de corpo médio e frutado, como Merlot ou Kékfrankos (Blaufränkisch).
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 190 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande
  • Tábua de cortar e faca
  • Concha
  • Coador

Preparação

1 ✓

Prepara uma base de especiarias: deita a água no tacho, adiciona a canela, o cravinho e a noz-moscada. Leva a ferver e cozinha por 5-10 minutos, até obteres um caldo escuro e perfumado.

Dica: Com este truque extraímos o sabor das especiarias a alta temperatura sem ferver o vinho. A água evapora no fim ou funde-se com o vinho.
2 ✓

Lava a laranja muito bem, corta-a ao meio. Corta uma metade em rodelas e espreme a outra metade para a base de especiarias.

Dica: A acidez do sumo de laranja fresco aviva o sabor do vinho, e os óleos da casca tornam-no perfumado.
3 ✓

Deita o vinho no concentrado de especiarias e reduz o lume para o mínimo.

Dica: As proteínas e açúcares no vinho podem alterar-se com o calor repentino, por isso sejamos gentis.
4 ✓

Aquece a mistura lentamente, até ficar fumegante, mas quase a ferver (aprox. 70-75 graus).

Dica: Neste ponto os sabores unem-se (difusão), mas o álcool ainda não evapora drasticamente.
5 ✓

Mistura o mel e vai mexendo até se dissolver completamente.

Dica: Prova! Dependendo da acidez do vinho, pode ser necessário adoçar mais ou menos.
6 ✓

Coe a bebida para os copos e coloca uma rodela de laranja fresca em cada dose.

Dica: O coar é importante, pois trincar um cravinho não é uma experiência agradável.

Perguntas Frequentes

O álcool evapora?
Se não ferveres, apenas mantiveres em lume brando (abaixo de aprox. 78°C), a maior parte do álcool permanece. Com a fervura, transforma-se rapidamente em xarope sem álcool.
Que vinho devo escolher?
Vinho tinto seco ou meio-doce. Os vinhos muito tânicos, como Cabernet Sauvignon, podem tornar-se amargos quando fervidos.

Ingredientes

  • 750 ml Vinho tinto de corpo médio (ex. Merlot)
  • 1 unidade Laranja bio (casca não tratada)
  • 2 unidade Pau de canela inteiro
  • 6 unidade Cravinho inteiro
  • 3 c. sopa Mel de flores
  • 1 pitada Noz-moscada moída
  • 100 ml Água