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Wok de tofu grelhado com tahini
Um salteado rápido onde o tahini une todos os sabores

Wok de tofu grelhado com tahini

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O tahini (pasta de sésamo) não é apenas ingrediente de húmus, mas também uma excelente base de molho para pratos de wok. O seu sabor denso a noz adere perfeitamente ao tofu grelhado e aos legumes crocantes. Esta receita combina os sabores do Médio Oriente com a técnica de fritura asiática, criando um prato cremoso mas fresco. O segredo reside na emulsão correta do molho de tahini.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Fusão Médio Oriente

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Wok - para saltear os legumes
  • Taça pequena e vara de arames - para misturar o molho
  • Faca de chef

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Preparação

1 ✓

Corte o tofu em cubos, seque a humidade. Num wok quente, com pouco óleo, frite até dourar de todos os lados, depois retire para um prato.

Dica: A remoção da humidade é crucial para obter uma crosta crocante.
2 ✓

Corte os legumes em pedaços iguais. Deite mais um pouco de óleo no wok e salteie os legumes em lume forte por 3-4 minutos, até ficarem crocantes.

Dica: Não encha demasiado o wok para que os legumes fritem e não cozam a vapor.
3 ✓

Entretanto prepare o molho: misture o tahini, o alho esmagado, o molho de soja, o sumo de limão e água suficiente para obter um molho com a espessura de natas.

Dica: A acidez do sumo de limão compensa a gordura e o ligeiro amargo do tahini, equilibrando os sabores.
4 ✓

Volte a colocar o tofu junto aos legumes, deite o molho por cima e envolva durante meio minuto, até o molho aquecer e cobrir tudo.

Dica: Não cozinhe muito tempo com o molho, pois o tahini pode engrossar e secar.

Perguntas Frequentes

Por que o molho de tahini ficou com grumos?
O tahini "encolhe" primeiro em contacto com a água. Adicione mais água aos poucos e misture persistentemente até ficar cremoso novamente.
Posso usar óleo de sésamo torrado em vez de tahini?
Não, o tahini dá o corpo e a cremosidade do molho, o óleo apenas dá sabor.

Ingredientes

  • 300 g Tofu duro
  • 3 c. sopa Tahini (pasta de sésamo)
  • 300 g Legumes variados (cenoura, pimento, cebola roxa)
  • 2 c. sopa Molho de soja
  • 1 c. sopa Sumo de limão
  • 1 dente Alho
  • 2 c. sopa Óleo vegetal (para fritar)
  • 3-4 c. sopa Água (para o molho)