Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Cocktail Zombie decorado com folhas de menta e fatia de laranja
Bebida tropical forte com muito gelo

Zombie

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
A obra-prima de Donn Beach de 1934 reflete a abordagem 'funcional' da criação de cocktails: como esconder uma quantidade extrema de álcool (3-4 tipos de rum) de forma a que a bebida permaneça bebível? A resposta é a 'santíssima trindade': ácido (lima e toranja), açúcar (xaropes) e especiarias (bitters, absinto). O papel do gelo aqui é crítico: a diluição não é um erro, mas parte da receita – a água abre os aromas e torna consumível esta 'dinamite líquida'.
🕒 Prep. 10 min
⌛ Tempo Total 10 min
🍽️ Porções 1 pessoas
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Cozinha Tiki (Polinésia-Americana)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Boston Shaker
  • Coador Hawthorne
  • Jigger (medidor de precisão)
  • Caneca Tiki ou copo alto

Informação sobre Alergénios

⚠️ Frutos de casca rija (amêndoa no Falernum)

Preparação

1 ✓

Meça todos os ingredientes líquidos para o shaker.

Dica: A precisão aqui é vital. Devido aos muitos ingredientes, se deitar a 'olho', o equilíbrio perde-se e torna-se uma mistela imbebível.
2 ✓

Adicione um grande punhado de cubos de gelo ao shaker e feche.

Dica: Use sempre cubos de gelo duros para agitar, não gelo picado, pois o picado derreteria demasiado depressa durante a agitação.
3 ✓

Agite com força brutal durante 10-15 segundos.

Dica: O objetivo é arrefecer rapidamente e arejar. Está bom quando a sua mão estiver quase a congelar no metal do shaker.
4 ✓

Encha o copo com gelo picado fresco.

Dica: A enorme superfície do gelo picado mantém a bebida extremamente fria, o que suaviza a perceção do álcool.
5 ✓

Coe a bebida sobre o gelo.

Dica: O coador retém o gelo 'gasto' com que agitou.
6 ✓

Pegue no ramo de hortelã e bata-o com força na palma da mão antes de colocar no copo.

Dica: O choque físico quebra as cápsulas de óleos essenciais das folhas. Assim, ao beber, o seu nariz é inundado pelo aroma a menta, o que refresca a experiência.

Perguntas Frequentes

Porque é preciso Rum Overproof?
O alto teor alcoólico (cerca de 75%) 'corta' a quantidade de sumo e açúcar, garantindo um final seco.
Não tenho Falernum, o que faço?
Faça um Falernum 'falso' rápido: deixe gengibre ralado, casca de lima, cravinho e uma gota de aroma de amêndoa em infusão em xarope de açúcar.

Ingredientes

  • 30 ml Rum branco (estilo Porto Rico)
  • 30 ml Rum escuro (Jamaicano, envelhecido)
  • 15 ml Rum Overproof (alto teor alcoólico, 75%)
  • 20 ml Sumo de lima fresco
  • 15 ml Xarope Falernum (xarope de amêndoa com especiarias)
  • 15 ml Donn's Mix (mistura de sumo de toranja e xarope de canela 2:1)
  • 5 ml Xarope de granadina
  • 1 gota Angostura bitters
  • 1 gota Absinto (ou Pernod)
  • 200 g Gelo picado (para servir)
  • 1 punhado Gelo em cubos (para agitar)
  • 1 ramo Ramo de hortelã fresca (para decorar)