Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Zongzi de amendoim, prato asiático servido com folhas frescas
Zongzi tradicional cozido a vapor com recheio de amendoim e arroz

Zongzi de amendoim

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
O Zongzi (arroz glutinoso envolto em folha de bambu) é o prato tradicional do Festival do Barco do Dragão. Embora os recheios variem consoante a região (carne, feijão, ovo), a versão com amendoim é um clássico de sabor simples e terroso. A folha de bambu não é apenas material de embrulho, mas também uma especiaria: durante a cozedura a vapor, confere um aroma característico, semelhante ao chá, ao arroz. Este prato é uma celebração da paciência e da destreza manual.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 1 h 30 min
⌛ Tempo Total 2 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Chinesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Folha de bambu (ou folha de bananeira)
  • Fio para atar
  • Panela a vapor

Informação sobre Alergénios

⚠️ Amendoim

Preparação

1 ✓

Deixe o arroz glutinoso e o amendoim a demolhar em água fria durante pelo menos 4 horas (ou durante a noite).

Dica: O amido do arroz glutinoso tem uma estrutura diferente (amilopectina), absorve muita água e só cozinha até ficar macio após a demolha.
2 ✓

Coza as folhas de bambu em água a ferver durante 10 minutos, depois mergulhe-as em água fria para ficarem flexíveis e não partirem.

Dica: A cozedura das folhas também desinfeta e liberta o seu aroma.
3 ✓

Misture o arroz e o amendoim escorridos com o sal, a gordura, o sésamo e (se usar) a cebola frita.

Dica: A gordura ajuda a que o arroz não se pegue demasiado à folha e confere um sabor mais sedoso.
4 ✓

Pegue em duas folhas e dobre-as em forma de cone. Coloque 2-3 colheres da mistura de arroz no interior.

Dica: Não encha demasiado! O arroz ainda vai inchar durante a cozedura.
5 ✓

Dobre o topo das folhas sobre o cone para fechar (obterá uma pirâmide triangular) e ate firmemente com fio.

Dica: A atadura deve ser suficientemente firme para que a água da cozedura não entre, mas não tanto que rebente.
6 ✓

Coloque os pacotes em água (que os cubra totalmente) e coza em lume brando durante 1,5 a 2 horas.

Dica: Embora muitos cozinhem a vapor, a cozedura em água garante uma distribuição uniforme do calor e uma suavidade perfeita.

Perguntas Frequentes

Porque é que o arroz ficou duro?
Não o demolhou o suficiente ou embrulhou demasiado apertado e o arroz não teve espaço para inchar. O arroz glutinoso deve ser demolhado durante a noite.
Desfez-se durante a cozedura.
O embrulho não estava suficientemente apertado ou a atadura soltou-se. A prática leva à perfeição!

Ingredientes

  • 250 g Arroz glutinoso (Glutinous rice - não farinha de arroz!)
  • 100 g Amendoim (cru, sem sal)
  • 2 c. sopa Gordura (banha de porco ou óleo)
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Sementes de sésamo preto (opcional)
  • 8 unidade Folha de bambu (seca, demolhada)
  • 1 unidade Cebola (frita, tempero opcional)