Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Adobo com carne, servido em molho de soja e vinho branco, decorado com ervas frescas
Clássico filipino com carne tenra e molho de vinagre e alho

Adobo com Carne

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Adobo não é uma especiaria, mas uma técnica: estufado com vinagre e molho de soja. Os conquistadores espanhóis deram-lhe este nome (adobar = marinar), mas o processo é um método filipino antigo para conservar a carne no calor tropical. A acidez do vinagre amacia a carne, o molho de soja aprofunda o sabor, e o alho e a pimenta coroam o prato. Quanto mais vezes reaquecer, mais delicioso fica.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 50 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Filipina

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou panela com tampa

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Misture a marinada: molho de soja, vinagre, alho esmagado, pimenta, folha de louro. Envolva o frango e deixe repousar mín. 30 minutos.

Dica: A acidez do vinagre começa a decompor as fibras da carne (amaciamento químico).
2 ✓

Retire o frango da marinada (guarde o líquido!). Aqueça o óleo e doure o frango de todos os lados.

Dica: Dourar a carne marinada é traiçoeiro porque está húmida. Seque um pouco antes de colocar no óleo, para que doure e não coza a vapor.
3 ✓

Deite a marinada e a água de volta sobre o frango. Deixe levantar fervura. NÃO MEXA nos primeiros 5 minutos!

Dica: Segundo as avós filipinas, deve-se deixar o sabor 'cru' do vinagre cozer sem mexer.
4 ✓

Tape e cozinhe em lume brando por 30-40 minutos, até a carne ficar macia. Retire a tampa e deixe o molho ferver até engrossar e ficar vidrado.

Dica: A redução (fervura) concentra os sabores e cria um molho espesso e brilhante.

Perguntas Frequentes

Ficou demasiado ácido, o que fazer?
O sabor do vinagre suaviza durante a cozedura. Se ainda assim for muito, pode compensar com um pouco de açúcar (ou açúcar mascavado).

Ingredientes

  • 1 kg Coxas de frango (com osso e pele é o melhor)
  • 100 ml Molho de soja
  • 100 ml Vinagre (de cana, de maçã ou de vinho branco)
  • 6 unidade Alho (esmagado)
  • 3 unidade Folha de louro
  • 1 c. chá Pimenta preta em grão
  • 250 ml Água
  • 2 c. sopa Óleo