Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Almôndegas de peru com arroz de legumes servidas
Almôndegas de peru leves e saudáveis servidas com arroz colorido de vegetais

Almôndegas de peru com arroz de legumes

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A carne de peru é saudável e magra, mas por isso mesmo tende a secar. O segredo da almôndega de peru perfeita e suculenta é a 'panade', ou seja, a mistura de pão ralado e ovo, que retém a humidade entre as fibras da carne, e o amassar minucioso, que impede que a almôndega se desfaça ao fritar, tornando-a elástica e cortável.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira antiaderente
  • Tigela grande
  • Tacho para o arroz

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Pique a cebola muito fina, esmague o alho. Misture a carne com o pão ralado, ovo, cebolas, salsa picada, sal e pimenta. Amasse intensamente por 1-2 minutos, até a massa ficar pegajosa.

Dica: Durante o amassar, as proteínas da carne agarram-se, o que mantém a almôndega unida.
2 ✓

Com as mãos molhadas molde bolas do tamanho de nozes e achate-as em forma de disco.

Dica: A camada de água na mão impede que a carne gorda cole (efeito hidrofóbico).
3 ✓

Aqueça óleo numa frigideira em lume médio. Frite as almôndegas por 4-5 minutos de cada lado, até obterem uma crosta dourada bonita.

Dica: A crosta castanha (reação de Maillard) dá a profundidade do sabor, não deixe pálido!
4 ✓

Entretanto corte a cenoura em cubos. Num tacho com pouco óleo, passe o arroz até branquear, depois adicione a cenoura, ervilhas, sal e a água. Cozinhe tapado em lume brando até ficar macio (aprox. 15 minutos).

Dica: O refogado sela a superfície dos grãos, tornando o resultado final mais solto.
5 ✓

Antes de servir deixe as almôndegas descansar alguns minutos, depois sirva com o arroz colorido.

Dica: Durante o descanso, os sucos da carne que migraram para o centro da almôndega durante a fritura distribuem-se novamente entre as fibras.

Perguntas Frequentes

Por que ficou seca a almôndega?
Fritou por demasiado tempo. O peru assa rápido, assim que o centro já não estiver cru, retire do lume.
A almôndega desfaz-se ao fritar.
Provavelmente não amassou a massa o suficiente, ou tinha pouco ovo (ligante).

Ingredientes

  • 500 g Carne de peru picada (de coxa é mais suculenta)
  • 50 g Pão ralado
  • 1 unidade Ovo
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 10 g Salsa fresca
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída
  • 4 c. sopa Óleo de girassol (para fritar)
  • 200 g Arroz Basmati
  • 100 g Cenoura
  • 100 g Ervilhas (frescas ou congeladas)
  • 400 ml Água