Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Almôndegas servidas em molho de tomate
Almôndegas suculentas em rico molho de tomate com ervas

Almôndegas em molho de tomate

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O segredo das verdadeiras 'polpette' italianas é a maciez. Não queremos bolas duras, mas sim aquelas que quase derretem na boca. Conseguimos isso afrouxando: o pão ralado (ou pão demolhado) liga a humidade, e o ovo mantém a massa unida. A cozedura lenta no molho de tomate impregna a carne com sabores, mantendo-a suculenta.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande
  • Frigideira com borda alta
  • Colher de pau

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Pique a cebola muito fina, esmague o alho. Numa tigela, amasse a carne, ovo, pão ralado, cebola, metade do alho, salsa e especiarias.

Dica: Não amasse demasiado tempo, pois as proteínas da carne colam-se e a almôndega fica com textura de borracha. Apenas até ligar.
2 ✓

Molde bolas do tamanho de nozes com as mãos molhadas.

Dica: A gordura não agarra às mãos molhadas.
3 ✓

Aqueça o azeite na frigideira e frite as almôndegas até ganharem crosta. Retire-as.

Dica: Não precisam de estar totalmente cozinhadas, o objectivo é apenas a crosta pelo sabor. O interior cozerá no molho.
4 ✓

Na mesma frigideira, deite a polpa de tomate, adicione o resto do alho, orégãos, açúcar e sal. Deixe ferver.

Dica: O sumo de tomate dissolve os resíduos torrados no fundo da frigideira, enriquecendo o molho.
5 ✓

Coloque as almôndegas de volta, tape e cozinhe em lume brando durante 15-20 minutos.

Dica: Se engrossar, adicione um pouco de água.

Perguntas Frequentes

Por que é que a almôndega se desfez?
Havia pouco ligante (ovo/pão ralado) ou o molho fervia muito forte. Cozinhe apenas em lume brando!
Posso assar no forno?
Sim, a 200°C durante cerca de 20 minutos, e depois coloque no molho. Assim precisa de menos gordura.

Ingredientes

  • 500 g Carne de porco picada (mín. 20% gordura)
  • 50 g Pão ralado
  • 1 unidade Ovo
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 unidade Dente de alho
  • 1 molho Salsa fresca
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta
  • 400 g Polpa de tomate (Passata)
  • 1 c. chá Açúcar
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Orégãos secos