- Por que rachou a massa?
- Provavelmente a massa levedou demasiado após a moldagem. Se a estrutura de glúten esticar demasiado, rompe-se durante a cozedura a vapor. Respeite os tempos de descanso.
- Como aquecer novamente?
- O micro-ondas torna-a elástica. O melhor é cozer a vapor novamente por alguns minutos.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao com carne de vaca assada
O encontro do pãozinho a vapor (Baozi) com a substancial carne de vaca. O suco do recheio de carne de vaca picante, cozinhada lentamente ou salteada, permeia a parede interna da massa macia, mas a massa permanece seca por fora e 'agarrável'. O uso de alecrim é um toque ocidental interessante neste prato asiático clássico, conferindo um sabor terroso à carne.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo fina
10
g
Fermento seco
30
g
Açúcar
250
ml
Água morna
1
c. chá
Sal
2
c. sopa
Óleo
100
ml
Leite
400
g
Carne de vaca (picada ou cortada finamente)
2
dente
Alho (esmagado)
1
ramo
Alecrim (fresco, picado)
2
c. sopa
Azeite
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela de vapor
- Tigela
- Frigideira
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Dissolva o açúcar e o fermento na água morna, deixe ativar.
Dica: Se tiver bolhas no topo, o fermento está a trabalhar.
2
✓
Misture o sal na farinha, adicione o leite, o óleo e a água com fermento. Amasse até obter uma massa lisa, deixe levedar durante 1 hora.
Dica: A massa está boa quando, ao pressionar, volta lentamente à forma.
3
✓
Salteie a carne de vaca no azeite. Se largar sumo, deixe evaporar a ferver.
Dica: A caramelização dá o sabor, não estufe, frite!
4
✓
Adicione o alho e o alecrim, tempere com sal e pimenta. Frite por alguns minutos, depois deixe arrefecer completamente.
Dica: O óleo do alecrim liberta-se com o calor.
5
✓
Divida a massa em 8 bolas, achate, recheie com o ragu frio, feche bem.
Dica: Molhe ligeiramente as bordas da massa para fechar com mais segurança.
6
✓
Deixe descansar por 20 minutos na panela de vapor, depois coza a vapor durante 15-20 minutos.
Dica: Deixe arrefecer tapado para manter a forma.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo fina
- 10 g Fermento seco
- 30 g Açúcar
- 250 ml Água morna
- 1 c. chá Sal
- 2 c. sopa Óleo
- 100 ml Leite
- 400 g Carne de vaca (picada ou cortada finamente)
- 2 dente Alho (esmagado)
- 1 ramo Alecrim (fresco, picado)
- 2 c. sopa Azeite