Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Beringela no forno suculenta em camadas com carne picada e queijo, assada até dourar.
Beringela no forno em camadas com carne picada, molho de tomate e queijo derretido no topo.

Beringela no Forno

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan
A estrutura da beringela é como uma esponja: cheia de pequenas bolhas de ar. Se fritar sem tratamento, absorve imenso óleo. O segredo é pré-assar ou salgar, o que obriga as células a colapsar, resultando num final cremoso e não oleoso. A acidez do tomate contrabalança perfeitamente o sabor terroso da beringela.
🕒 Prep. 40 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 1 h 10 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Cozinha Mediterrânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro
  • Frigideira ou grelha
  • Papel de cozinha

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Fatie a beringela, salgue e deixe repousar 20 minutos, depois seque.

Dica: O sal retira água das células (osmose), por isso ao cozinhar absorve menos óleo e doura mais depressa.
2 ✓

Pré-asse as fatias na frigideira com pouco óleo ou no forno.

Dica: O pré-dourar (Reação de Maillard) aprofunda os sabores. Se saltar este passo, a beringela pode ficar aguada no prato.
3 ✓

Faça camadas no tabuleiro: beringela, molho, queijo.

Dica: Não inunde com molho, para que o sabor da beringela domine.
4 ✓

Asse tudo no forno até o queijo derreter.

Dica: Deixe arrefecer, porque quente pode escorregar.

Perguntas Frequentes

Porque é que a beringela está amarga?
As sementes dos exemplares mais maduros podem ser amargas. Salgar e deixar repousar ajuda a extrair os sucos amargos.

Ingredientes

  • 2 unidades Beringela
  • 300 ml Molho de tomate
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Queijo Parmesão