Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Bife de canguru grelhado servido
Carne exótica magra servida com vegetais grelhados coloridos

Bife de canguru grelhado

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O bife de canguru é o sabor da natureza australiana no prato: carne muscular limpa e magra, que possui um caráter de caça mais profundo do que a carne de vaca. Como o canguru se move muito, a sua carne é pobre em gordura, por isso o maior desafio é manter a suculência. A marinada de alecrim e alho não só dá sabor, mas também cria uma camada protetora durante a cozedura devido ao teor de óleo.
🕒 Prep. 40 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de grelhar
  • Termómetro de carne
  • Tigela para a marinada

Preparação

1 ✓

Misture o azeite, o alho esmagado, o alecrim, o sumo de limão e a pimenta (ainda não o sal!). Envolva a carne e deixe marinar à temperatura ambiente durante 30 minutos.

Dica: Adicione o sal apenas imediatamente antes de grelhar, pois se salgar demasiado cedo, pode retirar a humidade da carne. (Osmose).
2 ✓

Aqueça o grelhador até fumegar. Salgue a carne de ambos os lados.

Dica: A temperatura elevada é essencial para a rápida formação da crosta, que fecha os sabores.
3 ✓

Grelhe os bifes durante 2-3 minutos de cada lado. Se pressionar com o dedo e voltar elasticamente (como a ponta do nariz), então está médio-raro.

Dica: Mais precisamente: temperatura interna de 52-54°C.
4 ✓

Retire a carne e deixe descansar coberta durante 5 minutos. Entretanto, grelhe os legumes no óleo condimentado restante.

Dica: Os legumes absorvem os aromas libertados pela carne.
5 ✓

Sirva o bife descansado com os legumes crocantes.

Dica: Durante o descanso, as fibras da carne 'acalmam', para que ao cortar não escorra todo o suco precioso.

Perguntas Frequentes

Pode ser cozinhado totalmente?
Não recomendado. As fibras da carne de canguru tornam-se muito duras quando totalmente cozinhadas (bem passado). O objetivo é médio-raro (centro rosa).

Ingredientes

  • 500 g Bife de canguru (fatiado)
  • 3 dente Alho (esmagado)
  • 2 ág Alecrim fresco (picado)
  • 5 ml Azeite
  • 20 ml Sumo de limão
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta moída na hora
  • 300 g Legumes mistos para grelhar (curgete, pimento, cebola)