Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Bifes de emu grelhados servidos num prato rústico
Carne de emu magra e suculenta temperada com alecrim fresco

Bifes de emu grelhados

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A carne de emu é um dos segredos mais bem guardados da gastronomia: carne vermelha que lembra o melhor lombo de vaca em sabor e textura, enquanto o seu teor de gordura é insignificante. Por ser uma carne extremamente magra, o segredo está no tratamento suave – cozinhar demasiado é o inimigo. O par clássico de alecrim e alho não domina, mas realça o aroma natural da carne, que lembra a caça.
🕒 Prep. 45 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelhador ou churrasqueira de jardim
  • Termómetro de carne (altamente recomendado!)
  • Pincel para pincelar
  • Papel de cozinha

Preparação

1 ✓

Retire a carne do frigorífico pelo menos 20 minutos antes de cozinhar para que fique à temperatura ambiente. Seque completamente com papel de cozinha.

Dica: Se colocar carne fria na frigideira quente, arrefece-a e começa a cozer em vez de fritar. A camada de água na superfície causa o mesmo. (Evitar choque térmico e Reação de Maillard).
2 ✓

Prepare a marinada: misture o azeite, o alho esmagado, o alecrim, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Barre bem a carne com ela e deixe repousar durante 30 minutos.

Dica: O sal começa a penetrar na estrutura da carne e o sumo de limão ácido amacia as fibras. (Osmose e desnaturação de proteínas).
3 ✓

Aqueça o grelhador ou a churrasqueira até fumegar. Pincele a grelha ligeiramente com óleo.

Dica: A superfície quente cria imediatamente uma crosta na carne, retendo os sucos preciosos.
4 ✓

Coloque o bife na grelha. Grelhe durante 3-4 minutos de cada lado. Não mova desnecessariamente, vire apenas uma vez quando se soltar da grelha.

Dica: A carne de emu é melhor quando a temperatura interna atinge 52-55°C (médio-raro). Não cozinhe demasiado!
5 ✓

Retire a carne do lume e deixe descansar num prato aquecido durante 5-10 minutos antes de servir. Este é o passo mais importante!

Dica: Ao cozinhar, os sucos da carne fluem para o centro. Ao descansar, estes sucos espalham-se novamente entre as fibras, tornando a carne tenra. (Equalização de pressão).

Perguntas Frequentes

Quanto devo cozinhar?
Estritamente médio-raro (médio-malpassado) ou raro é recomendado. Se cozinhar demasiado (bem passado), ficará duro como sola de sapato devido à falta de gordura.
Não tenho emu, o que devo usar?
Bife de avestruz ou lombo de vaca magro são as melhores alternativas.

Ingredientes

  • 4 unidade Bife de Emu (à temperatura ambiente)
  • 30 ml Azeite
  • 2 dente Alho (esmagado)
  • 5 g Alecrim fresco (picado)
  • 10 g Sal (marinho grosso)
  • 5 g Pimenta preta (moída na hora)
  • 20 ml Sumo de limão