Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Biryani com tofu rico e picante e arroz basmati, decorado com coentros frescos e hortelã.
Arroz Biryani perfumado servido com tofu marinado

Biryani com tofu

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O Biryani é a arte das camadas. A essência da técnica de cozedura 'Dum' é selar o recipiente, para que os vapores aromáticos penetrem no arroz. O arroz deve permanecer solto, não pegajoso, por isso lave-o bem.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 1 h 15 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho de fundo grosso com tampa

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Lave o arroz até a água ficar limpa e deixe a demolhar por 30 minutos. Coza em água com sal até ficar meio cozido (al dente) e escorra.

Dica: Lavar o amido é a chave para um arroz solto.
2 ✓

Corte o tofu em cubos e marine no iogurte com especiarias. Frite a cebola, o alho e o gengibre no óleo, adicione o tofu com a marinada e coza até obter um ragu espesso.

Dica: A acidez do iogurte amacia o tofu e enriquece o molho.
3 ✓

Faça camadas no tacho: ragu, arroz, ervas, leite (opcionalmente açafrão). Tape bem e coza a vapor no lume mais baixo por 15-20 minutos.

Dica: A circulação do vapor amadurece e funde os sabores.

Perguntas Frequentes

O arroz desfez-se.
Cozeu demais na pré-cozedura. O arroz deve ser cozido apenas 70% em água, o restante é feito pelo vapor.

Ingredientes

  • 300 g Arroz Basmati
  • 250 g Tofu
  • 2 unidade Cebola
  • 4 dente Alho
  • 3 cm Gengibre
  • 150 ml Iogurte
  • 100 ml Leite
  • 1 molho Coentros e Hortelã
  • 1 c. chá Cominhos
  • 1 unidade Pau de canela
  • 2 unidade Cravinho
  • 1 c. chá Curcuma
  • 3 c. sopa Óleo