Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Bolachas de gengibre e mel com formas de Natal
Biscoitos de mel escuros decorados com glacê real, típicos da época festiva.

Bolachas de gengibre e mel (Mézeskalács)

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas

O segredo da durabilidade e maciez do pão de mel/bolachas de gengibre é a relação especial entre o mel e a farinha de centeio ou trigo. Os açúcares do mel (frutose, glicose) ligam a humidade do ar, pelo que o bolo não seca, pelo contrário, fica cada vez mais macio com o tempo. A cor castanha escura da massa e o sabor característico são dados pelas especiarias e pelo escurecimento provocado pelo efeito alcalino do bicarbonato de sódio.

🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 2 h 40 min
🍽️ Porções 40 pessoas
🔥 Calorias 65 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela
  • Rolo da massa
  • Formas de corte
  • Tabuleiro com papel vegetal

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Peneire os ingredientes secos: a farinha, as especiarias, o sal e o bicarbonato de sódio para uma tigela grande.

Dica: Peneirar não só areja a farinha, como ajuda a distribuir o bicarbonato, para não haver pontos amargos.
2 ✓

Aqueça a manteiga e o mel num tacho pequeno apenas até a manteiga derreter. Deixe arrefecer até ficar morno, depois misture os ovos.

Dica: Não aqueça demais! Se o mel estiver a ferver, coze o ovo (fica ovo mexido), e a massa absorve demasiada farinha.
3 ✓

Verta a mistura de mel na farinha e amasse. No início pode estar pegajoso, mas não adicione mais farinha!

Dica: A massa torna-se manuseável ao arrefecer, à medida que a manteiga solidifica e a farinha se hidrata.
4 ✓

Embrulhe em película e coloque no frigorífico durante pelo menos 2 horas (mas o ideal é uma noite).

Dica: Durante o repouso os aromas das especiarias permeiam a massa e a estrutura acalma (o glúten relaxa), sendo mais fácil esticar.
5 ✓

Estenda numa superfície enfarinhada com 3-4 mm de espessura e corte as formas. Asse a 180°C durante 8-10 minutos.

Dica: Retire quando a borda começar a dourar, mas o centro ainda parecer mole. Solidificará ao arrefecer.

Perguntas Frequentes

Por que ficou duro?
Assou demais. As bolachas parecem moles ao sair do forno, endurecem ao arrefecer. Se já estiverem duras no forno, é tarde.
Por que se deformou?
A massa estava muito quente ou usou demasiado bicarbonato de sódio. Deixe a massa repousar no frigorífico antes de cortar.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo fina (BL55)
  • 150 g Açúcar em pó
  • 250 g Mel de flores misto
  • 100 g Manteiga
  • 2 unidade Ovos (tamanho M)
  • 2 c. chá Canela em pó
  • 1 c. chá Gengibre em pó
  • 0.5 c. chá Cravinho moído
  • 1 c. chá Bicarbonato de sódio
  • 1 pitada Sal