- Porque deformou ao cozer?
- A massa estava muito quente, a manteiga derreteu antes de a massa cozer. Coloque o tabuleiro no frigorífico por 10 minutos antes de ir ao forno!
- Porque ficou dura?
- Amassou demais a massa, ou absorveu muita farinha ao estender.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolachas Linzer de Cacau
A massa linzer é a rainha das massas areadas. O segredo é o alto teor de gordura e a estrutura 'curta' (shortcrust), que se consegue revestindo os grãos de farinha com gordura, impedindo a formação da rede de glúten. O cacau em pó aqui comporta-se como farinha, mas como não tem glúten, a massa fica ainda mais quebradiça, podendo até partir-se facilmente, exigindo mãos delicadas.
Ingredientes
250
g
Farinha fina
30
g
Cacau em pó
100
g
Açúcar em pó
150
g
Manteiga (fria)
2
unidade
Gemas de ovo
10
g
Açúcar baunilhado
200
g
Doce de alperce
20
g
Açúcar em pó (para polvilhar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Rolo da massa
- Cortadores de Linzer (cheio e furado)
- Papel vegetal
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Misture os ingredientes secos (farinha, cacau, açúcar em pó). Esfarele a manteiga fria rapidamente neles.
Dica: Use as pontas dos dedos ou um processador para que a manteiga não derreta.
2
✓
Adicione as gemas e a baunilha, amasse rapidamente numa bola. Deixe descansar no frigorífico por 30 minutos.
Dica: Durante o descanso a manteiga volta a endurecer, tornando a massa mais fácil de manusear e menos pegajosa.
3
✓
Forno ligado: 180°C. Estenda a massa com 3-4 mm de espessura e corte as formas (aos pares: uma cheia, uma furada).
Dica: Se colar, estenda entre duas folhas de papel vegetal, assim não precisa de adicionar mais farinha.
4
✓
Coza por 10-12 minutos. Deixe arrefecer no tabuleiro!
Dica: Quente é muito frágil. Se mexer, pode deformar.
5
✓
Polvilhe as tampas furadas com açúcar em pó, barre as bases com doce e junte-as.
Dica: Assim o doce fica brilhante no buraco e não fica com açúcar em pó.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha fina
- 30 g Cacau em pó
- 100 g Açúcar em pó
- 150 g Manteiga (fria)
- 2 unidade Gemas de ovo
- 10 g Açúcar baunilhado
- 200 g Doce de alperce
- 20 g Açúcar em pó (para polvilhar)