- O bolo dá uma sensação fresca.
- Esta é uma propriedade do eritritol (dissolução endotérmica: retira calor da boca). É um fenómeno natural.
- O pão de ló ficou seco.
- A farinha de amêndoa e a castanha podem exigir mais humidade, ou cozeu demasiado. Atenção ao tempo de cozedura!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo de castanha sem açúcar
A doçura natural e o teor de amido da castanha fornecem uma excelente base para bolos 'sem'. Nesta receita trocamos grande parte da farinha por farinha de amêndoa, o que não só reduz o teor de hidratos de carbono, como também dá suculência à massa. O uso de eritritol pode ser traiçoeiro, mas dissolve-se bem no creme gordo de mascarpone, evitando a sensação 'crocante'.
Ingredientes
400
g
Puré de castanha (sem açúcar, natural)
150
g
Farinha de amêndoa (amêndoa moída)
4
unidade
Ovos (separados)
100
g
Eritritol (recomendado em pó)
20
g
Cacau em pó (sem açúcar)
1
pacote
Fermento em pó
200
ml
Natas para bater
250
g
Mascarpone
5
ml
Extrato de baunilha
50
g
Chocolate preto (sem açúcar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Batedeira elétrica
- Forma de bolo
- Espátula
Informação sobre Alergénios
Leite
Ovos
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Separe os ovos. Bata as gemas com metade do eritritol até esbranquiçar.
Dica: O eritritol derrete com mais dificuldade que o açúcar, tenha paciência.
2
✓
Misture o puré de castanha esmagado com um garfo, a farinha de amêndoa, o cacau e o fermento nas gemas.
Dica: Vai ser uma massa densa.
3
✓
Bata as claras em castelo firme com o restante eritritol. Solte a massa de castanha com isso (primeiro com um pouco corajosamente, depois com o resto cuidadosamente).
Dica: O ar das claras em castelo levanta a massa pesada de amêndoa.
4
✓
Coza durante 25-30 minutos (teste do palito). Deixe arrefecer.
Dica: A farinha de amêndoa tem tendência a queimar mais cedo, vigie a cor!
5
✓
Creme: Misture o mascarpone com a baunilha e um pouco de eritritol em pó a gosto. Envolva o chantilly batido.
Dica: Prove! Nos bolos 'sem', a sensação de doçura é individual.
6
✓
Corte o bolo ao meio, recheie, barre o topo. Regue com chocolate sem açúcar derretido. Leve ao frigorífico por 2 horas.
Dica: Durante o arrefecimento, o pão de ló amolece.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 400 g Puré de castanha (sem açúcar, natural)
- 150 g Farinha de amêndoa (amêndoa moída)
- 4 unidade Ovos (separados)
- 100 g Eritritol (recomendado em pó)
- 20 g Cacau em pó (sem açúcar)
- 1 pacote Fermento em pó
- 200 ml Natas para bater
- 250 g Mascarpone
- 5 ml Extrato de baunilha
- 50 g Chocolate preto (sem açúcar)