Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bolo de Rolo com amêndoa, fatias de rolo recheadas com doce de amêndoa
Massa rica com farinha de amêndoa e recheio de alperce

Bolo de rolo com amêndoa

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O Bolo de Rolo de amêndoa remonta às raízes portuguesas (Colchão de Noiva), onde a amêndoa é um ingrediente fundamental da doçaria. A amêndoa moída não só dá sabor, como também modifica a estrutura da massa: torna-se mais 'curta', mais quebradiça, menos elástica do que a versão de farinha simples, por isso requer um manuseamento mais cuidadoso. A acidez do doce de alperce harmoniza excelentemente com as notas de maçapão.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 12 min
⌛ Tempo Total 42 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 385 kcal
🌍 Cozinha Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro
  • Batedor de varas
  • Pano de cozinha

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo
⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Frutos de casca rija

Preparação

1 ✓

Bata as claras com o sal em castelo firme.

2 ✓

Bata as gemas com o açúcar até ficarem espumosas, depois misture a manteiga derretida.

Dica: A manteiga adiciona gordura extra à amêndoa, mantendo a massa macia.
3 ✓

Misture a farinha, a amêndoa moída e o fermento. Envolva na massa de gemas e, por fim, aligeire com as claras em castelo.

Dica: Vale a pena peneirar a amêndoa para não haver pedaços grandes que rasguem a massa.
4 ✓

Coza a massa a 180°C por 10-12 minutos num tabuleiro com papel vegetal.

Dica: Veja a receita anterior para o teste de cozedura.
5 ✓

Vire sobre um pano de cozinha, retire o papel, barre com o doce de alperce e enrole ainda quente.

Dica: Como esta massa é mais quebradiça, o pano de cozinha ajuda a apoiar durante o enrolamento.
6 ✓

Deixe arrefecer no pano e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Perguntas Frequentes

Por que é que a massa ficou pesada?
Devido ao teor de óleo da amêndoa, a massa é naturalmente mais densa. Não misture demasiado, pois o óleo de amêndoa pode separar-se.

Ingredientes

  • 6 unidade Ovos (separados)
  • 200 g Açúcar granulado
  • 200 g Farinha de trigo fina
  • 100 g Amêndoa moída (sem pele)
  • 1 c. sopa Fermento em pó
  • 1 pitada Sal
  • 50 g Manteiga (derretida, mas não quente)
  • 250 g Doce de alperce espesso