- Por que razão o chocolate escorreu até ao fundo?
- O chocolate estava demasiado quente (líquido), ou o bolo não estava suficientemente frio. O bolo frio solidifica imediatamente o chocolate que escorre.
- Como consigo gotas bonitas?
- Usa um saco de pasteleiro ou uma colher de chá, e inicia as gotas a partir da borda do bolo, não deites a partir do meio.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo drip cake
O estilo 'Drip Cake', ou seja, bolo com gotas a escorrer, partiu da Austrália para conquistar o mundo. A essência é a negligência controlada: na borda do bolo com cobertura perfeitamente lisa, deixamos escorrer artisticamente a ganache de chocolate densa. O contraste entre as arestas afiadas do bolo e as curvas das gotas de chocolate que escorrem confere à sobremesa uma aparência dramática.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo
250
g
Açúcar granulado
200
g
Manteiga (temperatura ambiente)
4
unidade
Ovos
1
pacote
Fermento em pó
1
pitada
Sal
200
ml
Leite
100
g
Chocolate preto (para o gotejamento)
100
ml
Natas (para o gotejamento)
150
g
Açúcar em pó
1
c. chá
Extrato de baunilha
500
g
Mascarpone
200
ml
Natas (para o creme, frias)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- 2 formas de bolo de 20 cm
- Espátula alisadora ou raspador
- Saco de pasteleiro ou colher de chá (para o gotejamento)
- Suporte giratório para bolos (recomendado)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Soja
Preparação
1
✓
Aquece o forno a 180°C. Unta e enfarinha as duas formas.
Dica: Cozendo em duas formas, não precisas de cortar as camadas e cozem mais uniformemente.
2
✓
Mistura a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, adiciona os ovos.
Dica: A base de uma boa emulsão é a mistura paciente e ingredientes à temperatura ambiente.
3
✓
Peneira os secos (farinha, sal, fermento) e mistura na massa alternadamente com o leite.
Dica: Não mexas demasiado para a massa ficar quebradiça.
4
✓
Coze as camadas durante 30-35 minutos. Arrefece completamente.
Dica: Um bolo morno não pode ser recheado de forma bonita, o creme escorre.
5
✓
Para o recheio, bate as natas frias com o açúcar em pó e baunilha, depois envolve o mascarpone.
Dica: Não batas o mascarpone com a máquina muito tempo, pois pode ficar líquido. É melhor envolver à mão.
6
✓
Recheia as camadas e cobre o bolo por fora também. Coloca no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Dica: A superfície do bolo tem de estar fria para o gotejamento!
7
✓
Para o 'drip', ferve os 100ml de natas, deita sobre o chocolate. Mistura até ficar liso. Deixa arrefecer até à temperatura do corpo (aprox. 30-32°C).
Dica: Se estiver muito quente, escorre até ao fundo. Se estiver muito frio, não goteja bonito. Testa na lateral de um copo!
8
✓
Deixa escorrer o chocolate na borda do bolo com uma colher ou saco de pasteleiro, e com o resto cobre o topo.
Dica: As 'gotas' de diferentes comprimentos dão o efeito natural.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 250 g Açúcar granulado
- 200 g Manteiga (temperatura ambiente)
- 4 unidade Ovos
- 1 pacote Fermento em pó
- 1 pitada Sal
- 200 ml Leite
- 100 g Chocolate preto (para o gotejamento)
- 100 ml Natas (para o gotejamento)
- 150 g Açúcar em pó
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 500 g Mascarpone
- 200 ml Natas (para o creme, frias)