- Por que razão a cobertura de chocolate parte ao cortar?
- Porque está demasiado dura. Adiciona um pouco de óleo ou natas ao chocolate para que permaneça mais macio mesmo depois de solidificar.
- O bolo precisa de amolecer?
- Sim! É melhor no dia seguinte, quando a massa tiver absorvido a humidade do doce (migração de humidade).
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo Gerbeaud (Zserbó)
O legado de Emil Gerbeaud, em forma de bolo. O teor de óleo da noz e a acidez do doce de alperce, complementados pelo amargor do chocolate, criam aquela harmonia de sabores clássica que todos conhecemos. Esta versão é construída com camadas de massa quebrada, não a tradicional massa lêveda, pelo que a sua textura se aproxima mais da tarte linzer.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo
150
g
Manteiga (fria)
100
g
Açúcar granulado
2
unidade
Ovos
10
g
Fermento em pó
200
g
Noz moída
200
g
Doce de alperce
150
g
Chocolate preto
100
ml
Natas (para bater)
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de bolo (22 cm)
- Rolo da massa
- Banho-maria para o chocolate
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Aquece o forno a 180°C. Esfarela a manteiga fria com a farinha, o fermento e o sal.
Dica: A manteiga fria garante a estrutura quebradiça.
2
✓
Adiciona o açúcar e 1 ovo (o outro pode ser preciso para pincelar, ou na massa se estiver muito seca) e amassa até obter uma massa homogénea.
Dica: Não amasses demasiado, pois a manteiga derrete com o calor das mãos e a massa ficará gordurosa.
3
✓
Divide em 3 partes. Estende-as em forma circular (do tamanho da forma).
Dica: Trabalha numa tábua enfarinhada ou entre duas folhas de papel vegetal.
4
✓
Forra a forma com a primeira folha. Barra com metade do doce e polvilha com metade da noz.
Dica: O doce não só dá sabor, como une as camadas.
5
✓
Coloca a segunda folha por cima, barra com o restante doce e polvilha com a restante noz. Cobre com a terceira folha.
Dica: Pressiona um pouco as bordas para que o recheio não saia.
6
✓
Pica o topo com um garfo e leva ao forno durante 30-35 minutos.
Dica: O vapor tem de sair, caso contrário a folha de cima empola e racha.
7
✓
Deixa arrefecer completamente. Ferve as natas, deita sobre o chocolate, mexe até ficar liso (ganache) e cobre o bolo.
Dica: A ganache dá uma cobertura mais brilhante e macia do que o simples chocolate derretido.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 150 g Manteiga (fria)
- 100 g Açúcar granulado
- 2 unidade Ovos
- 10 g Fermento em pó
- 200 g Noz moída
- 200 g Doce de alperce
- 150 g Chocolate preto
- 100 ml Natas (para bater)
- 1 pitada Sal