- Por que o creme ficou com textura de borracha?
- Usou demasiada gelatina ou ferveu durante muito tempo. A gelatina é sensível, trate-a com delicadeza!
- Posso usar leite de coco em lata?
- Sim, deve! O resultado será verdadeiramente cremoso com leite de coco em lata com alto teor de gordura.
- Quanto tempo demora a solidificar?
- Precisa de no mínimo 4 horas na prateleira mais fria, mas o melhor é deixar repousar uma noite inteira.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo Panna Cotta de Coco
Esta sobremesa eleva o orgulho dos italianos, as 'natas cozidas' (panna cotta), a novas alturas de bolo. O segredo está na gelatina: usamos apenas o suficiente para que o creme mantenha a sua forma, mas derreta imediatamente na boca. O contraste entre a suavidade tropical do leite de coco e a base crocante de bolacha amanteigada torna este bolo a estrela das noites de verão, sem necessidade de ir ao forno.
Ingredientes
400
ml
Leite de coco (alto teor de gordura)
200
ml
Natas para bater (mín. 30%)
80
g
Açúcar granulado
10
g
Gelatina em pó
200
g
Bolachas de manteiga ou bolacha Maria
100
g
Manteiga derretida
1
c. chá
Extrato de baunilha
50
g
Coco ralado
200
g
Fruta fresca (morangos, mirtilos)
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Equipamento Necessário
- Forma de mola de 20-22 cm
- Tacho de fundo grosso
- Vara de arames manual
- Espátula de silicone
- Picadora ou rolo da massa (para as bolachas)
Informação sobre Alergénios
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Triture as bolachas finamente e misture bem com a manteiga derretida, como se estivesse a trabalhar com areia molhada.
Dica: Se não tiver picadora, coloque as bolachas num saco e esmague com o rolo da massa.
2
✓
Pressione as migalhas amanteigadas uniformemente no fundo da forma e coloque no frigorífico a solidificar enquanto prepara o creme.
Dica: Use um copo de fundo plano para calcar as bolachas, obtendo assim uma base compacta e fácil de cortar.
3
✓
Coloque o leite de coco, as natas, o açúcar e a baunilha num tacho. Aqueça em lume médio até começar a fumegar e o açúcar desaparecer.
Dica: Apenas aqueça, não ferva! O calor excessivo pode talhar as natas e alterar o sabor.
4
✓
Entretanto, misture a gelatina com 4-5 colheres de sopa de água fria numa tigela pequena e deixe a hidratar por 5 minutos (ficará gelatinosa).
Dica: A gelatina precisa de hidratar (absorver a água) para dissolver sem grumos mais tarde.
5
✓
Retire o tacho do lume e misture a gelatina hidratada. Mexa persistentemente até dissolver completamente e o creme ficar liso.
Dica: O equilíbrio térmico é importante: o líquido quente derrete a gelatina imediatamente. Se ficar com grumos, passe por um passador fino.
6
✓
Deixe o creme arrefecer até à temperatura ambiente (aprox. 20-30 minutos) e depois verta cuidadosamente sobre a base de bolacha fria.
Dica: Se verter quente, derreterá a manteiga na bolacha e as migalhas flutuarão para o topo do creme (diferença de densidade).
7
✓
Coloque no frigorífico por pelo menos 4 horas. Antes de servir, polvilhe com coco ralado e decore com frutas frescas.
Dica: Rosas de chantilly adicionam cremosidade extra às fatias.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 400 ml Leite de coco (alto teor de gordura)
- 200 ml Natas para bater (mín. 30%)
- 80 g Açúcar granulado
- 10 g Gelatina em pó
- 200 g Bolachas de manteiga ou bolacha Maria
- 100 g Manteiga derretida
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 50 g Coco ralado
- 200 g Fruta fresca (morangos, mirtilos)