- Por que é que a quinoa ficou amarga?
- Os grãos de quinoa estão cobertos por uma camada protetora natural (saponina). Se não a lavarmos bem com água quente antes de cozinhar, pode dar um sabor residual amargo.
- O que fazer se não tiver tempo para assar?
- Podes usar sobras de abóbora assada, ou até fatiar finamente crua se tiveres abóbora tenra, embora falte a profundidade do sabor assado.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Buddha Bowl de quinoa e abóbora
A essência das Buddha Bowls não está na religião, mas no equilíbrio: no prato encontram-se diferentes texturas (estaladiço, macio, cremoso) e sabores (doce, salgado, ácido). A alma deste prato é a abóbora, que ao caramelizar no calor do forno ganha um sabor profundo e doce, formando o contraponto perfeito à frescura do molho de limão e ao caráter terroso da quinoa. É um prato onde cada dentada oferece uma experiência diferente.
Ingredientes
400
g
Abóbora limpa (ex: abóbora manteiga)
200
g
Quinoa (pesada a seco)
240
g
Grão-de-bico cozido (lata, lavado)
100
g
Espinafres baby frescos
1
unidade
Abacate maduro
3
c. sopa
Azeite virgem extra
2
dente
Alho
2
c. sopa
Sumo de limão espremido na hora
1
c. chá
Sal marinho
0.5
c. chá
Pimenta preta moída na hora
2
c. sopa
Sementes de sésamo
0.5
c. chá
Flocos de paprika (a gosto)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro para assar a abóbora
- Tacho médio para cozer a quinoa
- Faca de chef afiada e tábua de corte
- Frasco pequeno para agitar o molho
Informação sobre Alergénios
Sementes de sésamo
Preparação
1
✓
Pré-aquece o forno a 200°C. Corta a abóbora em cubos de 2x2 cm, envolve com 2 colheres de sopa de azeite, metade do sal e os flocos de paprika.
Dica: Os cubos devem ser iguais para assarem ao mesmo tempo.
2
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Espalha a abóbora num tabuleiro forrado com papel vegetal de modo a não se tocarem. Assa durante 25-30 minutos, até as bordas começarem a dourar e o interior ficar macio como manteiga.
Dica: Se os legumes se tocarem, vão cozer no vapor que sai, e não assar (inibição da reação de Maillard).
3
✓
Entretanto, lava bem a quinoa com água quente num passador. Coze em água com sal na proporção de duas vezes a quantidade durante aprox. 15 minutos, até os pequenos 'rabinhos' se soltarem dos grãos, depois desliga o lume e deixa a vaporizar tapado durante 5 minutos.
Dica: Durante o repouso, a quinoa absorve a humidade restante e fica solta (resolidificação do amido).
4
✓
Mistura o grão-de-bico com o alho esmagado, uma pitada de sal e pimenta. Não é preciso cozinhar, apenas envolver com os sabores.
Dica: O alho cru é muito intenso, o meio oleoso ajuda a 'abrir' o seu sabor.
5
✓
Corta o abacate em fatias finas. Lava e seca os espinafres na centrifugadora.
Dica: Os espinafres molhados diluiriam o molho.
6
✓
Prepara o molho: agita a restante 1 colher de sopa de óleo com o sumo de limão.
Dica: Esta é uma emulsão simples que torna a salada mais cremosa.
7
✓
Monta a tigela: coloca lado a lado a quinoa, a abóbora assada, o grão-de-bico condimentado, os espinafres e o abacate. Polvilha com sementes de sésamo e rega com o molho imediatamente antes de servir.
Dica: Podes torrar as sementes de sésamo numa frigideira seca em poucos instantes para um sabor ainda mais intenso.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 400 g Abóbora limpa (ex: abóbora manteiga)
- 200 g Quinoa (pesada a seco)
- 240 g Grão-de-bico cozido (lata, lavado)
- 100 g Espinafres baby frescos
- 1 unidade Abacate maduro
- 3 c. sopa Azeite virgem extra
- 2 dente Alho
- 2 c. sopa Sumo de limão espremido na hora
- 1 c. chá Sal marinho
- 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora
- 2 c. sopa Sementes de sésamo
- 0.5 c. chá Flocos de paprika (a gosto)