- O que significa branquear?
- Breve pré-cozedura em água a ferver, seguida de arrefecimento súbito. Isto preserva a cor, textura e vitaminas dos vegetais.
- Posso usar outro cereal?
- Claro! Funciona com millet, bulgur ou arroz integral.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
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Buddha Bowl de Quinoa e Brócolos com Caril e Tahini de Lima
Energia verde numa taça. Os brócolos branqueados mantêm todas as vitaminas e crocância, aos quais o molho de caril e coco dá calor. O encontro do tahini e da lima no tempero cria um contraste cremoso e ácido que realça a doçura natural dos vegetais.
Ingredientes
150
g
Quinoa
1
unidade
Brócolos (cabeça aprox. 300g)
2
c. sopa
Pasta de tahini
200
ml
Leite de coco (lata)
1
unidade
Cebola roxa
2
dente
Alho
1
c. chá
Gengibre fresco (ralado)
2
c. chá
Caril em pó
1
c. chá
Açafrão-das-índias (Cúrcuma)
1
unidade
Lima
1
mão-cheia
Coentros frescos
1
c. sopa
Sementes de sésamo pretas
1
c. sopa
Azeite
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho (para cozer quinoa e branquear brócolos)
- Tigela com água gelada
- Frigideira para o molho
Informação sobre Alergénios
Sementes de sésamo
Preparação
1
✓
Lave a quinoa com água quente, depois coza em água com sal durante cerca de 15 minutos.
Dica: Lavar a saponina é crucial aqui também contra o sabor amargo.
2
✓
Separe os brócolos em ramos. Ferva água, adicione sal. Coloque os brócolos por 2-3 minutos.
Dica: A água salgada aumenta o ponto de ebulição e dá sabor.
3
✓
Retire os brócolos para uma tigela com água gelada (ou passe por água fria corrente).
Dica: O choque térmico pára imediatamente o processo de cozedura. A clorofila (pigmento verde) não se decompõe, e os brócolos mantêm-se verde vivo.
4
✓
Na frigideira, refogue a cebola picada no azeite até ficar translúcida. Adicione o alho, gengibre, caril e açafrão. Salteie.
Dica: Dissolver as especiarias na gordura ativa os aromas.
5
✓
Regue com o leite de coco, cozinhe 5 minutos até engrossar. Esta será a base de caril.
Dica: Não ferva demasiado forte para o leite de coco não talhar.
6
✓
Numa tigela separada, misture o tahini com o sumo de lima e um pouco de água até obter consistência de molho.
Dica: Com o meio ácido o tahini pode talhar no início, mas diluindo com água fica liso.
7
✓
Envolva os brócolos no molho quente de caril e coco. Sirva sobre a quinoa, regado com o tahini de lima e polvilhado com sementes de sésamo.
Dica: Assim os brócolos ficam quentes, mas não se desfazem no molho.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 150 g Quinoa
- 1 unidade Brócolos (cabeça aprox. 300g)
- 2 c. sopa Pasta de tahini
- 200 ml Leite de coco (lata)
- 1 unidade Cebola roxa
- 2 dente Alho
- 1 c. chá Gengibre fresco (ralado)
- 2 c. chá Caril em pó
- 1 c. chá Açafrão-das-índias (Cúrcuma)
- 1 unidade Lima
- 1 mão-cheia Coentros frescos
- 1 c. sopa Sementes de sésamo pretas
- 1 c. sopa Azeite
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta