Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Burger de pato com queijo
Hambúrguer especial com carne de pato, queijo brie e doce de laranja

Burger de pato

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A carne de pato é escura, rica e gorda, aproximando-se mais do caráter das carnes vermelhas do que do frango. Esta receita reinventa a combinação clássica francesa 'pato com laranja' em forma de hambúrguer. Fritar a pele do peito de pato até ficar estaladiça é um desafio técnico, mas o resultado – a textura de 'torresmo' e a gordura derretida – vale todo o esforço.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 920 kcal
🌍 Cozinha Francesa / Gourmet

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira fria (importante!)
  • Faca afiada
  • Tábua de corte

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Dióxido de enxofre (no vinagre)

Preparação

1 ✓

Faça cortes na pele do peito de pato em xadrez: corte a pele, mas tenha cuidado para não danificar a carne. Tempere com sal e pimenta.

Dica: Os cortes aumentam a superfície, permitindo que mais gordura derreta (saia) e o resultado seja mais estaladiço.
2 ✓

Coloque o pato com a pele virada para baixo na frigideira FRIA. Ligue o lume em potência média e frite cerca de 6-8 minutos, até a pele ficar dourada e estaladiça.

Dica: O tratamento térmico lento permite a decomposição das células de gordura e a saída da gordura sem que a pele queime.
3 ✓

Vire a carne e frite o outro lado também por 3-4 minutos. Retire e deixe descansar em local quente por 5-10 minutos.

Dica: Durante o descanso, as fibras da carne relaxam e os sucos distribuem-se uniformemente no interior da carne.
4 ✓

Retire a maior parte da gordura de pato (guarde para outra altura!), numa pequena parte refogue a cebola cortada finamente, no final regue com vinagre balsâmico.

Dica: A acidez do vinagre balsâmico ajuda a dissolver os resíduos saborosos agarrados ao fundo da frigideira (deglazing).
5 ✓

Torre os pães.

Dica: A torrefação dá firmeza ao pão, para que aguente os ingredientes pesados.
6 ✓

Monte o hambúrguer: base do pão, doce de laranja, alface, peito de pato fatiado, queijo brie, cebola com balsâmico, topo do pão.

Dica: A compota de fruta e a carne gorda são uma combinação clássica: os ácidos e o açúcar 'cortam' a sensação de gordura na boca.

Perguntas Frequentes

Porque devo começar o pato numa frigideira fria?
Para que a gordura derreta lentamente da pele. Se colocar em frigideira quente, a pele queima e 'fecha' a gordura, ficando dura e gordurosa.
Quanto devo fritar o pato?
O peito de pato é melhor se o centro ainda estiver rosado (rosé), mantendo-se assim suculento.

Ingredientes

  • 4 unidade Peito de pato (com pele)
  • 4 unidade Pão brioche
  • 4 fatia Queijo Brie
  • 4 folha Alface estaladiça (ex. romana)
  • 2 unidade Cebola roxa
  • 4 c. sopa Doce de laranja (preferencialmente laranja amarga)
  • 1 c. sopa Vinagre balsâmico
  • 1 c. chá Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta moída na hora