Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão.
Burrata suculenta servida sobre cama de tomate maduro e manjericão

Burrata clássica

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Saladas
A burrata é a rainha da mozzarella. Por fora é um invólucro de mozzarella firme, mas quando se corta, derrama-se a 'stracciatella': uma mistura de fios de mozzarella embebidos em natas. Este prato é sobre frescura. Não requer cozedura, apenas a montagem dos ingredientes da melhor qualidade. A acidez do tomate corta a cremosidade gorda do queijo.
🕒 Prep. 15 min
⌛ Tempo Total 15 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 600 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca afiada
  • Prato de servir

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Tire a burrata do frigorífico pelo menos 20-30 minutos antes de servir. As gorduras do queijo solidificam no frio e perdem sabor. É preciso deixar aquecer.

Dica: Tal como no vinho tinto, a temperatura aqui é fundamental para libertar os sabores.
2 ✓

Corte os tomates em gomos ou rodelas e disponha num prato grande. Salgue ligeiramente.

Dica: O sal retira água do tomate por osmose, o que concentra o sabor e torna-o mais suculento.
3 ✓

Coloque a burrata no centro da cama de tomate. Com uma faca afiada, faça um X no topo para que o interior cremoso apareça.

Dica: Este é o momento do 'efeito wow'.
4 ✓

Regue abundantemente com azeite e vinagre balsâmico. Polvilhe com o manjericão rasgado e o sal grosso.

Dica: Nunca corte o manjericão com faca, pois escurece ao longo do corte. Rasgue sempre.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo dura a burrata?
Quase nada. Deve ser consumida imediatamente após o corte, caso contrário as natas azedam ou secam.
Posso comer a casca?
Claro, é pura mozzarella.

Ingredientes

  • 2 unidade Queijo Burrata (à temperatura ambiente)
  • 300 g Tomate maduro (cores variadas)
  • 3 c. sopa Azeite virgem extra
  • 1 c. sopa Creme balsâmico (ou vinagre de boa qualidade)
  • 1 molho Manjericão fresco
  • 1 pitada Sal marinho grosso (Maldon)
  • 1 pitada Pimenta preta moída na hora