Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Frango Cacciatore numa caçarola de ferro fundido
Prato fumegante de frango com dentes de alho confitados

Cacciatore com alho

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O 'Pollo alla Cacciatore' é o frango da mulher do caçador: rústico, simples, feito num único tacho. A essência é a cozedura lenta, onde os sabores do frango, do vinho e do tomate se unem. Esta versão coloca a ênfase no alho, que perde a sua picância durante a cozedura longa e se transforma numa bomba de sabor doce e cremosa.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 750 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande e funda ou tacho com tampa

Informação sobre Alergénios

⚠️ Sulfitos (vinho)

Preparação

1 ✓

Salgue e apimente o frango. Corte a cebola em cubos, fatie o alho (não esmague!).

Dica: O alho fatiado tem menos tendência a queimar e dá um caráter mais rústico ao prato.
2 ✓

Em azeite quente, core os frangos com a pele virada para baixo até ficarem dourados (cerca de 5-5 minutos), depois retire-os.

Dica: Esta matéria tostada (reação de Maillard) dará o sabor profundo ao molho. Não salte este passo!
3 ✓

Na gordura restante, refogue a cebola até ficar translúcida, depois adicione o pimento e o alho. Frite por 1-2 minutos.

Dica: Adicione o alho apenas no final para não ficar amargo.
4 ✓

Regue com o vinho e raspe a matéria tostada do fundo da frigideira (desglacear). Ferva por 2 minutos para evaporar o álcool.

Dica: Após a evaporação do álcool, restam apenas os ácidos frutados do vinho.
5 ✓

Adicione o tomate, o alecrim, as azeitonas. Coloque a carne de volta, tape e cozinhe em lume brando durante 30-40 minutos, até a carne ficar tenra.

Perguntas Frequentes

O que torna o molho espesso?
A gelatina que derrete da pele do frango e a redução do tomate engrossam-no. Se estiver muito líquido, retire a tampa nos últimos 5 minutos.

Ingredientes

  • 4 unidade Coxas de frango (inferior-superior)
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 6 dente Alho
  • 2 unidade Pimento Kápia
  • 400 g Tomate em pedaços em conserva
  • 100 g Azeitonas pretas
  • 100 ml Vinho branco seco
  • 1 ramo Alecrim fresco
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta