Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Cacciatore com pimentos, coxas de frango e legumes frescos
Frango à italiana, com pimentos frescos e tomate, rico em sabor

Cacciatore com pimentos

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O 'Pollo alla Cacciatore' significa 'frango à caçador'. Este prato italiano rústico e campestre celebra a simplicidade e os sabores do campo. Embora originalmente feito com lebre selvagem, hoje o frango é o ingrediente mais comum. O segredo reside na fritura paciente do 'soffritto' (a base de cebola e alho) e na acidez do vinho, que solta os sabores caramelizados do fundo da frigideira, criando um molho denso e rico com o tomate e os pimentos.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande com tampa: Onde as coxas de frango caibam confortavelmente lado a lado.
  • Colher de pau: Para mexer bem e soltar os resíduos caramelizados.

Preparação

1 ✓

Seque as coxas de frango e tempere generosamente com sal e pimenta de todos os lados.

Dica: A humidade é inimiga da pele: se ficar molhada, apenas cozerá a vapor e não ficará estaladiça.
2 ✓

Aqueça o azeite na frigideira e coloque as coxas com a pele virada para baixo. Frite em lume médio sem mexer durante 5-6 minutos, até obterem uma crosta dourada profunda, depois vire e frite o outro lado por mais 3 minutos. Retire e reserve.

Dica: A gordura sob a pele derrete nesta fase, aromatizando o azeite onde os legumes serão fritos (renderização de gordura).
3 ✓

Na gordura restante, junte a cebola picada e o alho cortado em fatias finas. Refogue até ficarem translúcidos.

Dica: Raspe os pedaços castanhos do fundo da frigideira, pois estão cheios de sabor concentrado.
4 ✓

Adicione o pimento cortado em tiras e o tomate picado. Tempere com sal e deixe refogar por 5 minutos, até o tomate largar o sumo.

Dica: O sal ajuda a abrir as paredes celulares dos legumes, libertando o sumo mais rapidamente.
5 ✓

Regue com o vinho branco, deixe ferver por 2 minutos para o álcool evaporar e, em seguida, coloque as coxas de frango de volta no molho.

Dica: O álcool é mais volátil que a água, evaporando rapidamente e deixando para trás os aromas frutados do vinho.
6 ✓

Junte os ramos de alecrim, tape e deixe cozinhar em lume brando (a rotyogtasd) por 25-30 minutos, até a carne ficar macia e se soltar do osso.

Dica: A cozedura lenta garante que o colagénio da carne se transforme em gelatina, tornando os pedaços suculentos.
7 ✓

Antes de servir, retire os ramos de alecrim e polvilhe com ervas frescas (ex: salsa).

Perguntas Frequentes

O molho está muito líquido.
Retire o frango no final e deixe o molho ferver em lume forte por alguns minutos.
Posso usar peito de frango?
Não é recomendado, pois seca durante o longo tempo de cozedura. As partes com osso e pele conferem a consistência gelatinosa ao molho.

Ingredientes

  • 4 unidade Coxas de frango inteiras (com pele e osso)
  • 3 c. sopa Azeite
  • 1 unidade Cebola
  • 2 unidade Pimento (vermelho e amarelo)
  • 4 unidade Tomate maduro (ou 1 lata de tomate picado)
  • 3 dente Alho
  • 150 ml Vinho branco seco
  • 2 ramo Alecrim fresco
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta preta moída na hora