- Por que a carne ficou dura?
- O cachaço precisa de tempo para amolecer. Se o lecsó estiver pronto mas a carne ainda dura, adiciona um pouco de água e estufa mais tempo tapado.
- Pode ser picante?
- Claro! Uma rodela de pimento picante no lecsó faz maravilhas.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Carimañola com cebola
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Peito de pato grelhado com molho de laranja
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Acarajé com molho de amendoim
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Cachaço de porco com lecsó e arroz cozido
O cachaço de porco é o cavalo de batalha da cozinha húngara: a carne entremeada com gordura permanece suculenta onde o lombo secaria. Neste prato, a gordura do cachaço e o sumo ácido do tomate do lecsó formam um casamento perfeito: a carne estufa até ficar tenra no vapor dos legumes, e o arroz serve como acompanhamento grato, absorvendo o molho valioso.
Ingredientes
600
g
Cachaço de porco (fatiado)
3
unidade
Pimento (tipo húngaro ou italiano)
2
unidade
Tomate
1
unidade
Cebola
2
dente
Alho
3
c. sopa
Banha de porco ou óleo
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta moída
300
g
Arroz
600
ml
Água (para o arroz)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira grande e funda com tampa
- Tacho para o arroz
- Tábua de corte
Preparação
1
✓
Bate ligeiramente as fatias de carne, corta os nervos nas bordas (para não encolher), tempera com sal e pimenta. Aquece a gordura na frigideira e frita a carne de ambos os lados até ficar vermelha (aprox. 3-3 minutos). Retira a carne.
Dica: A fritura rápida (selagem) fecha os sabores e prepara a carne para o estufado.
2
✓
Na gordura restante (cheia de sabor da carne!), refoga a cebola cortada em tiras. Adiciona o pimento em rodelas e o tomate em gomos. Tempera com sal.
Dica: O sal ajuda os legumes a libertar o sumo.
3
✓
Quando a base de lecsó começar a murchar, coloca as fatias de carne de volta no molho. Tapa e estufa em lume brando por 20-25 minutos, até a carne ficar macia como manteiga.
Dica: A carne absorve o sabor do lecsó, e o lecsó enriquece com o suco da carne.
4
✓
Entretanto, lava o arroz e cozinha-o em água com sal (o dobro da quantidade) até ficar macio.
Dica: Após cozer, deixa o arroz tapado a vaporizar por 10 minutos para ficar perfeitamente solto.
5
✓
Ao servir, coloca a fatia suculenta com lecsó ao lado do arroz e rega generosamente com o molho.
Dica: Molhar pão fresco no molho também vale!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 600 g Cachaço de porco (fatiado)
- 3 unidade Pimento (tipo húngaro ou italiano)
- 2 unidade Tomate
- 1 unidade Cebola
- 2 dente Alho
- 3 c. sopa Banha de porco ou óleo
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta moída
- 300 g Arroz
- 600 ml Água (para o arroz)