Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Café com espuma servido fresco
Café rico coberto com uma espessa e aveludada camada de espuma de leite

Café com Espuma

Autor: Flavelo
Receitas Refeições Rápidas Bebidas
Esta bebida é o pequeno luxo do café em casa: o encontro do café preto e quente com a espuma de leite aveludada. Não é um simples café com leite, mas um jogo de texturas, onde a espuma leve prepara o palato para o sabor encorpado do café. O segredo reside nas proteínas do leite: com o aquecimento e o arejamento, formam uma rede elástica que aprisiona as bolhas de ar.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 10 min
🍽️ Porções 1 pessoas
🔥 Calorias 135 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Máquina de café
  • Espumador de leite (manual, a pilhas ou de êmbolo)
  • Copo de vidro alto ou chávena larga

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Tira o café com o teu método preferido (cafeteira, máquina expresso) e mistura imediatamente o açúcar.

Dica: No café quente o açúcar dissolve-se em instantes, não é preciso estragar a espuma mais tarde a mexer.
2 ✓

Aquece o leite até cerca de 60 graus (quando começa a fumegar, mas não ferve).

Dica: O açúcar do leite (lactose) a esta temperatura parece mais doce, tornando a bebida mais harmoniosa.
3 ✓

Espuma o leite até o volume aumentar e obteres um creme denso de bolhas pequenas.

Dica: O objetivo é a 'microespuma', não as bolhas grandes. Se vires bolhas grandes, bate com o fundo do recipiente na mesa para que rebentem.
4 ✓

Deita o café no copo, depois deita lentamente o leite quente, guardando a espuma para o fim.

Dica: Se fizeres com jeito, o leite mistura-se com o café, mas a espuma fica no topo (em camadas).
5 ✓

Coloca a restante espuma de leite densa no topo como um 'chapéu' com a colher.

Dica: A espuma também isola o café, mantendo-o quente por mais tempo.
6 ✓

Peneira cacau em pó por cima para decorar.

Dica: O amargo do cacau dá um contraste emocionante com a doçura do leite.

Perguntas Frequentes

Por que razão a espuma abate?
O leite pode ter pouca gordura, ou aqueceste-o demasiado. Acima de 65°C a estrutura das proteínas do leite colapsa e a espuma torna-se instável. O leite a 2,8% ou 3,5% é a melhor escolha.

Ingredientes

  • 100 ml Café preto forte, acabado de fazer
  • 200 ml Leite gordo (min. 2,8%)
  • 10 g Açúcar (opcional)
  • 5 g Cacau em pó (tipo holandês)